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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！公仔箱論壇/ m$ M' }2 d7 z0 w

火山石串燒玩真火5.39.217.77:88983 V) ]+ k" T" B. f1 y! R4 I

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。公仔箱論壇( e/ P- a- Q. q( V

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）公仔箱論壇* r6 T: q8 o0 f
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牛脷：tvb now,tvbnow,bttvb4 u8 F: C7 K0 V+ ]5 f, f* p

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。
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秋葵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; l4 H+ n5 i3 k8 R+ T& w

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。
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日本番薯：+ d0 O! V9 i9 }0 K$ b" I v

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。

日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。
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煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^+ }6 H) t/ g3 L
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大葱豚腩：

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。1 p6 Z8 ?* T2 Z, V: J, N) |+ I1 I
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煙肉車厘茄：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, r8 s, ?3 q. A( n6 S

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。

魷魚鬚：, H5 h- C8 d5 ~- G+ g C

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。

黑豚肉蘆笋卷：

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。tvb now,tvbnow,bttvb, Q" [$ ^4 \5 f$ c A+ {
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雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 M9 ~) d! i% [$ f6 [

雞胸軟骨：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 _" x( s% K( d

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！
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鮮冬菇：5.39.217.77:8898( \' t2 S% @0 D3 ]5 j9 Z4 e

冬菇燒烤後，菌香更突出。

青口：' `$ I$ q" k# y6 T/ H" j0 l* n i

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。

石火燒（尖沙嘴） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) I0 b g0 F$ B
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人氣吉樂餅薯不簡單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 Q4 r3 n9 z9 ^- j" R
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）tvb now,tvbnow,bttvb. [' A/ o8 T9 u# o2 i
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：" h) f4 C& I9 a& G
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。
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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。

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枝豆豚肉吉樂餅：5.39.217.77:88988 _% g6 q& r" j$ j! S
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; y, R4 N& x3 z1 x) y2 Q

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芥末蘆笋豚肉棒棒：
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。公仔箱論壇) b/ l' Z, G7 k$ ?2 v: w; S1 ^# d2 k