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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ 5.39.217.77:88982 e1 \( W; q8 Q. i# [) ~
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火山石串燒玩真火/ [4 x8 g5 A# t7 N7 Z

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）

牛脷：tvb now,tvbnow,bttvb2 v. J; v0 R: r6 B

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。( M& P& d8 y {+ W% e
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秋葵：

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 A9 S3 u+ J' }
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日本番薯：

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。

日本里芋：5.39.217.77:88987 r" k* X* ^1 \

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 _# w0 _4 Q5 m/ @: }

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奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！5.39.217.77:8898: w0 Y3 q2 I9 D# h" H& z* m& |

大葱豚腩：

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。公仔箱論壇% E& F9 m( T& M

煙肉車厘茄：0 i2 z g3 N9 C* K9 e! O8 `. l3 |

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。

魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb( s; b7 l2 s5 j$ m; m7 T

黑豚肉蘆笋卷：9 r) w. S4 |( m+ g4 c! Y) ~

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：4 }9 W* s2 d' o

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q* m$ c. |" u% B

雞胸軟骨：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 T( \7 c+ ?& n7 [1 K5 T

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：5.39.217.77:8898/ ^ z# l. n: ?' I

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！

鮮冬菇：

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冬菇燒烤後，菌香更突出。tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ B, c5 _" h( N% o
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青口：6 L# o+ F% Y, Y3 C# p/ H

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 ?9 ] P M, s: ]* C, {

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石火燒（尖沙嘴） * B: Y! R& X. U* W
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人氣吉樂餅薯不簡單0 F& i; v1 g% S9 ]1 N Y0 N5 `( z
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）

咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：公仔箱論壇' V7 Q* l6 E' G4 _/ J& R0 O
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。

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香芋南瓜吉樂餅：5.39.217.77:88986 g; [2 p$ a. u4 ~4 ~9 `" W- `
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。1 v' Z7 `/ K" g

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb# L: c+ _9 F8 \, E5 w! f% t
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。1 ^4 I* ?3 o- h

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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。
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枝豆豚肉吉樂餅：5.39.217.77:8898/ l) z; j2 y t5 k( ?0 [6 d; R" O
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。

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芥末蘆笋豚肉棒棒：
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。; S& ^/ Y( P/ A& B0 ?" i2 J
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