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糯米是一种温和的滋补品,能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血,适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点,还可以用来入馔,由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味,使成菜软糯鲜美、不油腻。5 T1 T, m8 b5 A7 @) K$ \! @, n/ u0 U# ~
7 ~& H+ {+ X# U/ z" g! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
* Z3 K' t) T# ttvb now,tvbnow,bttvb 材料:特级肋排(2根,360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)
$ H* w5 ?9 W& M& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料:鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)
% O! Q/ b; R9 l! U1 x* T公仔箱論壇 调料:油(2汤匙) ; D" s7 D: L2 K- Z
 | 1 糯米用清水浸泡一晚,洗净沥干水份;红椒去蒂和籽,切成细丝。 |
 | 2 排骨洗净,斩成4厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。 |
 | 3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米,然后排放于盘中。 |
 | 4 将剩下的糯米,均匀地洒在排骨上。 |
 | 5 烧开半锅水,放入糯米排骨,淋入2汤匙油,加盖开大火隔水清蒸45分钟。 |
 | 6 取出糯米排骨,洒上葱花和红椒丝,即可上桌。 |
1 {7 P. S$ d3 |& s/ x0 A/ V% T9 }公仔箱論壇贴士:0 Z5 q+ w4 U6 P: p; x- a
1、糯米要提前浸泡一晚,让它充分吸收水分,质地变软,此法可以缩短清蒸时间,又容易蒸熟蒸透,不易夹生。: p0 M# }* d9 ?: Y9 Z6 z
2、海鲜酱能够去腥提鲜,适合用来腌制生鲜肉类,使其香浓醇厚,肉质细腻嫩滑。
' I" N: e: e1 B8 L$ g5.39.217.77:8898 3、排骨先腌入味再清蒸,由于海鲜酱的咸鲜味重,调味时不可多加盐,否则成菜会过咸发苦。公仔箱論壇9 v# [1 Z# e, a. A
4、糯米排骨下锅后,要淋上油再清蒸,可使糯米更为香滑软糯,口感更佳。
! v# N8 k; T$ Y' I公仔箱論壇 5、此菜具有暖胃补血的作用,若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者,适当进食会有一定的疗效。 |