2023/03/27$ E5 f3 ~8 g/ z6 W3 ?
5.39.217.77:88989 G/ o t! U4 n4 F( X
 公仔箱論壇0 `1 H/ m8 T8 F0 f2 m9 Z" X( ]
- `3 ^( Y' o% g9 T4 r
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。! v$ X1 R, F8 ?, {/ E
( a, s) c. M8 {公仔箱論壇湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。5.39.217.77:88985 O# ]2 w5 l- z0 [' v
+ s, }: ~. F; H( B4 X
石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。
) D/ H5 m+ g( D' g" m0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P" X h: X3 C/ |公仔箱論壇主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- F7 m7 P0 W6 q2 U
: A7 g) h. G( @/ j; v; jtvb now,tvbnow,bttvb推介必食招牌炸蛋
' [$ L) O% m, W: W: w* i公仔箱論壇招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。* E |7 U8 A% o* L
( s1 C& P* L$ H1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ d1 H- \0 O7 ltvb now,tvbnow,bttvb▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。# ~' l. W9 p7 w( |" z
: R' i* G1 D" w4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( k3 p: X# R* m2 D! Y% w4 R
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。! @0 S1 R. H$ U! W2 W3 G2 j
1 {/ P' S* w1 b: t: T; P( `5 x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) y% g: d) u3 x/ o
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
( e4 e/ z( C& g5 H! D) A: H6 h/ vtvb now,tvbnow,bttvb
- O* G' i& x: @# ^* ?& M( Y3 s- ]1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
' X2 v" I- Z; }7 P/ U c▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。' w/ S) @. q( g' T* }
3 p# `9 P0 A/ {6 D- u8 |9 i3 e0 ?$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( P, r1 \9 M4 O9 e
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
