绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
6 h! q6 [* B- }( z4 ]5 B 烹制材料(两人份)& t8 a+ j! u# `' o/ E2 a0 [
; b! ~- e9 o/ N* V/ U6 z0 a 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
' @4 v% g K( x" J5 q公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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4 j: U/ j" W3 K! T' C- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇- [0 G3 { m5 a4 R
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
. g( }; w, f+ v w: ^* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。: U1 m$ Y" c: `. h
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。7 A, I5 m4 f6 a% }# e
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 i' [/ j! R4 x n' }
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.77:8898! r+ }8 w! l* R- `" V2 Y
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb# u. H* f+ E( _. i" o
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 V( Z' ]3 Z
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
# Z$ w" b. T5 g9 G7 N 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。 @ Z7 M9 T! w. \6 g
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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