绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ ~% D: Z! \* b5 d( ?0 m( C
烹制材料(两人份)5.39.217.77:8898 e) m# g% C) k1 ]/ U
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
; ^7 R% D- ^; [' E) I) e5 q$ K 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇! J+ l" G' X) _2 u, w9 m
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
! d. [: l9 b4 o* H! y- e1 J 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
" [" |) l& c/ ]/ w2 J0 _# F% F公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。& o1 k y* P9 ]
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。+ [3 \) ~5 V( U! Z+ T+ j* \- C
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ I( s$ s7 D6 d! S
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
3 \7 x( K* C6 F- A 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb0 C. \: {$ I& n5 x: W( Q
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贴士
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U* {, J4 h6 s6 ]5.39.217.77:8898 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ R9 E% E. s" i6 o9 h
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
# p( ?# O# D& q& j$ s& n! R4 c公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。' `# B* n" ]7 @" ]; C6 w9 l: x
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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