绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。: Y5 e3 D3 A t" ?
烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 H% z' ~! L# v0 i
2 i4 z$ h, X* ~( O* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇) X# D) P6 f0 H% T
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇( T7 k! x1 l, o z
( o0 V0 o" A; W7 U% D! C1 j 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
5 f, x# K8 r' y3 r' v7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。* S( K0 o9 y5 e4 b: |
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
- |5 Y8 N4 ]: E. R E5.39.217.77:8898 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb) l( Z4 S9 U' ?. s) L
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 L# I' y+ M& Y# i* j
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.77:8898- q+ Y, p; M& ?
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
- o3 [4 n0 L- n S* U7 M 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb; ]' J, N1 _* g2 V- P
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。3 k) I" K. k/ z! [, r) f
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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