绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5 _4 k9 c* l8 f) J6 g
烹制材料(两人份)
6 n3 d+ F" V1 u K. P$ R2 z" ?0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 w) O! O! u2 B% n/ ]1 \0 c( K
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. F& o% _$ B7 D9 U' s0 c
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:8898& }6 P' O% L5 o
3 M% N2 g0 n, s8 U 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇9 v) w9 ?) S, U4 k9 G) B% W) k% a
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
, u2 Q: \( a( E" W1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ G. Z8 i3 q
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。/ O/ `6 G( y9 a
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇8 x* b+ j7 v! A5 C+ g4 l/ P( ?
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
! B8 r7 Z m/ t6 ~3 } 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
* B; x7 m! i$ K! _) y5.39.217.77:8898
, a. L- I2 o( }1 @+ l% ]8 Q 贴士
: | k- |; a9 P( W6 z8 k0 y5 I, w% n2 W; z! M
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5.39.217.77:8898' b3 l- J' L$ f
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
" z4 }+ z% m; w: ^- V! ~" Y5.39.217.77:8898 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d }0 t R6 l1 J
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
