绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
7 N. r, q! @8 h* M& A5 w 烹制材料(两人份)公仔箱論壇4 z# V5 w& ^+ U
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
0 l/ d( l0 Y; K: e( N. E9 atvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g* u; f |4 u0 u4 p9 G
4 @3 \9 ?; L' K r# R* W3 `公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 U0 `) i2 d* P; d; H, i0 d
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
. m( F9 Y! M. o- L" b6 K) T 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
& W6 z: ~; L, S7 _ 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。3 j) o, k% G9 Q- K. F
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
' O- ]2 p& M7 h/ U6 m$ mtvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
) w* x( u6 h( L 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇( x0 ~: X. z4 z1 I% W6 z
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
+ ]* X/ |1 A- F. U* n 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
. ^: o) f6 i+ H公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W* r2 }3 D% m0 I
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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