绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇8 d Z$ N7 P; C, C$ B/ ]7 [; S
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇2 v! Z$ j7 n2 K' X% Q) ?3 e
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇( @' X9 U" {0 X
: D& C; Q7 E( M1 M, w M5.39.217.77:8898 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ c$ ^3 i+ N8 e: N
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
2 ^, a* K' j9 o 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
: S1 _" o$ X0 v* o# o( H 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 d; R8 \1 u* { l' \7 \
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb) _; n4 t$ A+ R! x
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇" W: C8 K' y+ r9 j/ L' j
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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3 z! l! T& K1 h) E$ P7 atvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
, d( E( H# u" {) V7 M2 P, h3 htvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
4 U5 v {4 n! f% \ K: Q7 `% Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
9 B' C; ?& K5 h- x8 P 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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