绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 {8 o$ `7 v: l# @
烹制材料(两人份)
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$ |: S: }" l$ rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
- o" G/ `8 ?$ E% r公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:88980 S) t& F8 \. l# p' d9 ~/ o! _
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
8 u9 O& z( A& E: Y, K x; @公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
P/ f/ T3 L0 R2 ctvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
* x. n3 t9 `" B; H+ Z3 r& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
. ^& f9 o6 D7 Z5.39.217.77:8898 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
/ U2 y. J' ^% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。3 S' |3 k2 a5 K" w; p
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.77:8898: O q( U% z- k& i3 \
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
7 `, i( a* p5 m& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。1 `" L( @5 D. m
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
' G C. } c( m) C 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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