绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
2 ]0 ]( z* x) J! T! t( h7 V; n0 O1 } 烹制材料(两人份)
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0 ]& B. e5 P8 g, L* ?+ i6 G% J/ ^0 A 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
' X/ v! m, g& A1 b3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)! _: r' P5 m, d% H
8 \7 E" X7 p9 I. D! F' }$ Utvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( Y/ j$ `! b. [* b
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb) h5 p; z8 S2 t4 j2 O0 `, u& }3 m+ g
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
/ ?$ X8 A; p# a" Z" o: A/ R. y3 N 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb* _$ T4 @) O5 e+ |% f0 w' G& @
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
, u7 _( i+ i: A+ o1 |3 v! l 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。( ~+ B* J7 l# A+ \& Z- R( i
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
1 A! g/ n# \$ W" c' G6 e: U: Z3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ E3 |" c$ b+ p
贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇' F# v3 R7 }/ w4 U1 t6 F! r k
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
6 {4 O9 ?1 j+ \ 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
) z v1 x8 p# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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