绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.77:8898+ b3 h0 I; L, w" U; I
烹制材料(两人份)
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( l/ T2 h) a1 x/ S公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
( _6 }# n( S+ k& O/ @) l9 b" A" W% R 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:88980 v9 M; y. `/ |. Z
9 W$ N1 {3 U3 D& H% v. @5 } 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
3 n4 k% \* D& ~公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
1 O# l9 B& ^+ `* j( |6 E2 u 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇$ h9 q( P: x0 n7 z0 Q
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb% G. t% ]) d& S- J
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
' F* y% s! A5 Y1 |! P! ]tvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。0 A0 A7 Z3 u/ W4 X/ i6 Q" o3 ^/ g
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 Q+ x9 A( `
6 Q- E* E$ n; U, `! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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: M% G+ p( C# R; {9 Y公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。2 m D8 d/ a$ p7 F; [2 T& t' t- u
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
5 T2 s! C4 p7 L1 x- o" C1 D4 p5.39.217.77:8898 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
1 d- ~. q$ \# n" v" E公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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