绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.77:8898) } D4 h1 M* l, B! } a
烹制材料(两人份)
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9 S/ p! D5 s t3 Btvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
+ z) t. D' W' p. {' Y; @& Y9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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% w( i) K# G% C$ E 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( t& D( M. H9 s( K' ~
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇9 K+ r+ G( m; E* [! S- ?: `% l
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
& @& ]" ?: A& q2 W( b. ]1 ntvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
, q4 u4 v* `. a4 a* C$ g$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! J6 z( }8 G+ e6 [! ]' F
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 A! f! {1 a( n" |3 v2 h
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
9 l2 `$ U& U8 U1 f2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
" q3 B) U# ^$ X S6 ^: n9 S, n 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。( U5 E' }0 a) W& E5 K0 _
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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