绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)5.39.217.77:8898% ~5 t/ H- I- |* z2 k
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:88988 V! o, C) }. N% Z* @
9 y9 ~! d0 S/ r公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.77:8898' d. L Z" `$ R6 ^8 L4 p3 A; ` J
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 }+ D. ^: R$ B! Y1 z" L; Q
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 n6 [* q5 Z3 s8 k [2 y
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 l3 D7 { p/ ~6 p5 Q s
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
2 G( O2 ^# b* k# e6 w/ G5.39.217.77:8898 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
3 i/ h' j2 ?" E 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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" x6 y: {, t$ j# ~! i 贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
8 V. d: k% @. v% M; y# | 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
$ B+ J* s" p6 J 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; _5 c* A5 y2 ]1 {+ N
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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