绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
4 b b* e/ h( u( _) q$ m* @+ Z 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J# \% Q: a% A/ n$ C
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
: B2 g/ N9 }3 u9 d' J5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
% s4 m; }/ ~6 O: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `* X+ y# R% _1 w5 K: z 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇: |) e+ n5 ?; s# ^
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
) i! m9 u& i x4 z) [ W3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
+ ]3 Q+ ?+ ~! c, S 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
+ S' B1 h6 F _, @( _% y0 A! L kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。5.39.217.77:8898% C+ K' `5 _2 f" r' \
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇5 d, p) g% P1 }9 s
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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' ]: @5 a6 E) w- p6 i/ j6 f公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
' l4 Z5 G) Q! _$ g, S" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
% N8 I+ |3 O" H 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
0 L9 n2 U$ b% B: \2 q5 a公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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