绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。' n u/ ?, o5 T% z& ]
烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb; |5 J; b9 ?) |; `- U
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb# }3 _3 Z' R) p) l1 e
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
" x. E3 l4 V2 g& o$ d( P 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。! W, _9 e& @* A9 d, t6 P
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
' S/ n4 O. \( s) ~0 C5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb5 P; j8 P; v% O
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇: a+ I$ l- i) L( m
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。; i, a u# w6 |0 r6 p0 O% K" G
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
Z* I Y% A! xtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇" }5 T. f# u5 E m! S/ J4 J7 S
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
& x9 _9 w5 Q$ Z5.39.217.77:8898 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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