绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.77:8898+ j' Q; w" B" y! w/ q
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
1 i, x, l1 R+ y7 ?/ |! V) v& u 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~0 `/ }, B' S* O5 k$ Q4 s6 b
' z+ } ~) Q1 y- a' n5.39.217.77:8898 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。$ \* m; h8 e W( q: H; h5 p9 w5 K
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇; U- P$ q/ X- i( v& A) l% I5 X
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
8 T5 k Z+ F( j( Itvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。* B; u2 _2 u) u! v% v; D8 W
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
9 w7 m" h+ u) B1 p* W 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
A0 z; D: R6 s! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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& d, R& E) f1 [+ k* I" L+ | 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。4 G0 d2 j! X8 U
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! a1 V7 D+ [4 d. j O
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。( A, {+ i% @9 H( B
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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