绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。* f q0 k. L+ W8 S1 ~- A
烹制材料(两人份)0 J' Z: N* Z9 `2 u! u
# p; l0 u% @& @; z 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
0 q2 p+ q3 T7 a: v( q# Y 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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( p- Q& M A7 p& K; L5 Atvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.77:88987 Q+ G1 A. `% ^) p3 K/ H
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
9 `0 `% I+ J6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇 \; E; w- i/ k) W
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇2 R/ c( d& m" S
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。, a. ?; j" e3 d& V( ~
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
* n" M% k( x/ A* p) M5 S; A4 ~ 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
6 l5 H2 H! Z! c" x5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ \) M+ ]2 p. B- K1 q' { Z
贴士
3 U$ Z4 ^' i/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y* x5 W* U9 F. M8 c6 {公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5.39.217.77:88983 c1 q2 o7 i o9 p8 d q/ G
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
& ^( i1 M, ^5 j0 M/ x2 t, Y 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。- d0 ]5 @0 ]7 d% E
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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