绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" J: {3 M6 b- R9 L# q& R6 k
烹制材料(两人份)5.39.217.77:8898* q- D. S8 h O8 c
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇# `" t4 S5 S. W, Z
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 @ a# X8 Q/ F) h
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。8 J1 ~# ~8 F% j0 G( O! `/ W: \
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。( ^( Q# Q# z% G+ c" R
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5.39.217.77:8898" {7 \1 Y% x/ d7 \4 t3 @+ j9 f
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.77:88981 h# y1 U* i$ c. L8 L
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
1 b$ `1 d+ H9 @* G- F公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
; V5 B+ _% G9 c1 C. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
+ [) z- ]- K' v$ V: U1 I4 G 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
4 v0 n U. I# Z s& d1 {0 ntvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
+ z d8 C. I1 a/ ]; l$ R5.39.217.77:8898 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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