2023年3月27日週一 5.39.217.77:8898* U& `: K f& `4 _2 P( C7 H
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刺身淡水魚 │ 蔡瀾：淡水魚刺身超好食！鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心：不要生吃！
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刺身淡水魚│肥媽主持節目《大灣區活好D》時，曾到順德魚塘即場試食即劏的鯇魚刺身，更向觀眾推介鯇魚魚生。事件當時引來香港食物安全中心關注，稱海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，進食後或會有感染寄生蟲病的風險。不過蔡瀾卻於日前(22日）在社交平台以「淡水魚刺身」為題，強調根據自己經驗，是可以吃的。
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撰文：Hedy@Medical Inspire │ 圖片來源：大灣區活好D、香港食物安全中心、蔡瀾公仔箱論壇9 U7 d% V; A6 p4 `0 L; m
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蔡瀾指：「有些人認為生吃海魚無事，但是淡水的絕對不能去碰，這也沒有什麼道理。應該說深水魚可吃生的，淺水的寄生蟲多，不行。但是順德人一向照吃不誤，後來有人反對，那是因為河水污染的關系。但潮州人也吃草魚刺身，新加坡人則以海水的西刀魚代之，泰國華僑猛吞，不見有人中毒。去到“廖西成”或“笑笑”，看到架子上掛著草魚魚生，忍不得不叫，而且很奇怪地，都吃了沒事。」5.39.217.77:8898: C. `0 T6 j, P& r& |
. C" y0 L1 K8 h2 C/ B4 S+ \根據他本人的經驗，他認為是可以吃的，他續指：, u! R8 g+ N3 [" q
; Q! l! }# P' u! \! T N3 q( C6 I人家可以吃，我就可以吃，大不了最多是拉肚子，不會死人。
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5 z! a* }, |% B; h$ Q. _0 ?5.39.217.77:8898別因為其他人怕了就不去嘗試，那損失太大' _ Q" t- o+ w* v( W; W5 \# y( F
5 }( S3 ?. U8 Y n4 g0 M/ r公仔箱論壇草魚照吃吧，台灣人的一種叫“蚋仔”的小貝生腌了更是美味，山東人的生海腸已是小意思了，生螃蟹、生蝦都可以吃公仔箱論壇+ S$ x' q- o4 `* r3 u2 x# [
( ]1 [. z$ f& |5 w! l只要懂得一些原則，你會發現，好吃得要命，不知道如何停止。
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蔡瀾過往曾在自己社交媒體上講了很多討厭三文魚的事，令大眾誤以為他完成不吃三文魚，但事實卻是：「我也吃三文魚，要是好吃的話。」他亦稱：「三文魚會游到淡水的河中產卵，是一大禁忌。當然，淡水如果不受污染的話，還能養出能生吃的魚來，但當今的河流，有哪一條是乾淨的呢？」
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" Y% L3 b# S. [. J% c% `; H% s+ D沒想到事隔一天，蔡瀾突然在Facebook發文表示自己抱恙入院，需休息數天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 G* z: F0 t- I: \2 G
* u g1 c$ B7 `0 z) q ]可能有感網民以為他今次真的吃了淡水魚刺身而「拉肚子」，故特地補充一句：5.39.217.77:8898. S' T5 k# n2 H/ [: \8 s. X
! y4 E8 T- F1 \* t住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關，請放心。一笑。5 t; n, E8 K$ F9 Z! @
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- i4 v2 V6 c3 o$ d" W公仔箱論壇食安中心：不要生吃！$ e6 {# R2 H4 @( H. v; U0 d
基於香港食物安全中心的建議，生吃魚類仍存有微生物風險，海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，常見的則有魚源性寄生蟲。魚源性寄生蟲的生命周期複雜，涉及多個中間宿主。不巧的是，一些商業價值高的魚，例如鯇魚，正是這些寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中，這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料，吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類，便會受到感染。5.39.217.77:88988 L# H! W' [9 H) G) H4 ^
+ q9 A; N- E, ?/ H5 Q- c5 [# H0 m寄生蟲防不勝防，不少東南亞地區養殖的淡水魚例如鯇魚等，並無像歐洲等地要符合養殖魚類的防控措施要求。一般環境下飼養的淡水魚(如鯇魚)，都可能帶有如中華肝吸蟲等寄生蟲。若人類直接食用這些魚類的生魚片，有感染寄生蟲病的風險。有機會造成膽管梗阻及肝硬化，甚至引致膽管癌，而坊間所說的以酒、醋、芥辣等醬料醃製淡水魚刺身，均不能殺死寄生蟲。
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為避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病，最好還是把魚類產品妥為煮熟，切勿吃中式淡水魚生。市民買魚時應光顧可靠的持牌店鋪，一些高危人士包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。
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發表於 2023-3-29 04:52 AM
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