8 C/ |1 U4 q/ s$ G1 S缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
8 a% J0 {0 w: _. l7 B: x/ r TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。+ f& a2 [ w3 m; o8 [- w1 B( E
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
7 s/ y' S) B" f/ S/ A* ~2 u* w營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 P- l, x2 x8 M [3 V6 d9 s! n
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
4 v; C `# k3 \* L4 N7 L若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( A1 I0 Y! f9 O! i
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* w- r$ L0 \8 T6 j8 O
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
# e, ~, P. C: P x) e9 D2 Atvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. n- v' {: v
豆包：30公克（半片）
7 h0 a5 b- ]: j9 _tvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）
. j* d- L9 `) Z( d) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.77:88985 k S, l6 g- V$ {0 a
五香豆干：35公克（2/3片）
, B% p# S0 T- @5 `- T嫩豆腐：140公克（半盒）
9 w) f7 m. m5 K2 [5 e" _6 _傳統豆腐：80公克（2格）
# A% T5 t- g2 }公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）9 d- q! L/ d! @9 L j6 ~
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）. W! z( h S) `2 C# R& ?* n. G7 ~6 p
雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.77:88989 p/ L# D! e$ e' ?# h k; u
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
3 S0 @5 v, T9 s) X" y+ I* B公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z% h9 p1 R. r0 Z4 k$ U
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# I6 a; _% _ Z% a. X* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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