( G8 R( h# N6 Ztvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
- i2 i' i9 x! C) o* C, i# W台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb) P/ G }, ^( S0 X8 l7 C1 G3 U
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
9 B3 j! M! { I) l: \# ~8 `7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。/ a. ^& [ b2 F" h, u2 i" x9 Q; `- p
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
2 `+ _6 w" x) t0 R' a* A; f8 t& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
0 @& u+ h6 r8 U5 A: P5 \4 S7 \; S公仔箱論壇最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
: c2 O5 k. M7 I1 ]" \/ B雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於5.39.217.77:8898- S1 G& T8 K G2 ^ m) e
豆漿：190毫升（1 杯） o5 A- q5 y* m. l$ d
豆包：30公克（半片）
3 b0 ~$ I9 w8 {. e( W8 p( ^/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.77:8898' t3 t" I0 V B& `5 o6 A
黃豆干：70公克（1.5片）
& X @5 o! @8 Z# K五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇$ x' B. r1 x& d6 j
嫩豆腐：140公克（半盒）" e' E2 n+ l: }. l; [% D" O7 K
傳統豆腐：80公克（2格）
1 w* m: b* N/ `三角油豆腐：55公克（2塊）
4 `, N; I% n7 n$ x2 b5.39.217.77:8898雞胸肉：30公克（半個手掌心大）& h5 x* \+ t$ K9 p; C* ~3 {3 ]
雞腿：40公克（半個手掌心大）
3 x: d1 a; l6 z5 y- `5.39.217.77:8898豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇9 n' Y1 ?# z# J6 P* ^7 J
魚類：35公克（半個手掌心大）
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/ m9 |* j D" J7 Y9 a, }圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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