 ; { p0 O; x8 o
缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
2 ?: b7 g' O3 `! g' J5.39.217.77:8898台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。& V3 _3 O# {2 m- M+ X, J! `. W
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
( O! P) s3 |" E9 g9 J5.39.217.77:8898營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 u: L6 r2 s7 M3 w: N8 D
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
# Q5 n. \2 C0 Z' U! f8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
8 J1 s& L9 W( l2 J* l. Z5.39.217.77:8898最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
. L% |8 g+ {* `2 X: p公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
' H2 U% e6 W: _8 E& r' V公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）
# z1 L7 Y" @3 z/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
" H4 _8 Z w1 ^6 y7 G+ v毛豆：50公克（2湯匙）' a B! u" V" e! k/ S) K
黃豆干：70公克（1.5片）* S' t. B2 J9 g S
五香豆干：35公克（2/3片）$ O- j) i' ]4 q0 ~, Y
嫩豆腐：140公克（半盒）
9 K8 E, ?9 r, h! f: c3 ~' R8 r3 M傳統豆腐：80公克（2格）
, ?# ]/ A/ L7 g. b5 h三角油豆腐：55公克（2塊）
. [6 o" M! s! {4 p5.39.217.77:8898雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
" n2 l. y- x# j7 A5 s! B8 f公仔箱論壇雞腿：40公克（半個手掌心大）- j5 K/ K3 `3 P- g7 b, W% ]
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& M7 F9 g6 J+ k* n
魚類：35公克（半個手掌心大）
9 q7 T1 E- W0 t+ ~2 i+ P9 E$ H9 T公仔箱論壇 5.39.217.77:8898! p! |5 l" q0 Q, x. J1 a' x+ P
7 a5 Z/ y7 [3 S! h! `5 p) v
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
| 