# B7 K5 v' j7 z2 t' Mtvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
* T. [; U5 J2 G5 B. @+ Z5.39.217.77:8898台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
$ A% Z0 x, A# k6 E+ x8 ?5 N8 Ktvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。7 ?* o$ K7 N+ U6 k7 Q. W
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
( i* I! H% ]# t+ v& \! x: j( ^餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇8 G7 w- r4 Z2 k7 W
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.77:8898; b7 L5 a$ d4 n+ F- g8 w$ I
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
( l- Y6 Z. y, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇5 v8 q" h9 [- V7 x& e
豆漿：190毫升（1 杯）
: c1 y4 [0 v; t; J4 e9 Z, `公仔箱論壇豆包：30公克（半片）2 D! d. `) A X
毛豆：50公克（2湯匙）
: S5 ?9 @4 {6 O3 h) R# Z1 `0 x" W黃豆干：70公克（1.5片）
2 f' T' R% q w& W' u1 q. e五香豆干：35公克（2/3片）; w( l, Z: |! `& [, P
嫩豆腐：140公克（半盒）
, \# a3 M, }7 \8 Q6 V8 D# V3 k1 [公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）
: D) F. n3 ^. }2 g, V1 Z5.39.217.77:8898三角油豆腐：55公克（2塊）
4 }1 s3 x# Y3 Q# F& X( B/ ptvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉：30公克（半個手掌心大）- B* Y$ w8 V i+ @4 \4 m1 B
雞腿：40公克（半個手掌心大）
/ q y0 A$ a4 P% xtvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb' x& `' B2 _2 P* q, A8 H# u# P
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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