7 U6 m3 @! {3 d" `缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇5 W. @' H% T& i1 X; P
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
0 U- Y* m. T, F/ z& N& Q$ b4 V5.39.217.77:8898無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
. a! L1 O( x; x+ V# z營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。5.39.217.77:88985 N3 {9 }% P4 j+ E
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.77:8898% S( L/ j; Z* {% y
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。( X6 q/ [/ |. s% R7 \3 J
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。5.39.217.77:8898& j; Q; a3 x; K* q: X
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
( G( {1 ]8 z& k3 v2 f公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）
7 n) i w5 ]$ N% E t: b( htvb now,tvbnow,bttvb豆包：30公克（半片）% _4 R, k) T* h1 Y) l! C8 ~7 U6 ^8 x
毛豆：50公克（2湯匙）3 Q b0 K' d6 e; A' j& y3 q
黃豆干：70公克（1.5片）
3 G* ~: F1 E: E9 {' x3 \3 V五香豆干：35公克（2/3片）
8 w& ~- k( ~$ o2 x3 c; }嫩豆腐：140公克（半盒）
' f5 R5 A3 Q, I7 l3 W& s8 L5 B公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）
) ?+ F% M* r8 d I公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）- i5 S- s& D) _9 ?- W/ u! P
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
# B8 G+ \# k* h& _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）7 v- ^2 X4 c- a" Q: ?, p* f
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）0 q; f* N. o y! Z' s' \
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇6 b5 X6 ^8 q, U
T% k) @! Y6 m- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ u. D( Z+ D* j1 h: N
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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