- T. O: J# B {4 P# C缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇. }# f0 T- p/ Y, t( ]
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。2 Y: O V5 _; P8 W1 |
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。0 n8 T/ E' ?* e0 A! a+ w
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
1 Y3 d9 n! E$ C公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。" u6 r5 z+ W, k
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
& b- E! P% s4 F5 ltvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。5.39.217.77:88985 Y. B; o$ a& E3 y( {
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
+ ~# a2 q+ S& u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb, |- e6 r" Z9 N0 t! h, F
豆包：30公克（半片）
2 \0 G: }7 H9 m, I& rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）
0 [% A8 m2 I' E; D+ L3 ?8 Q/ |1 Y黃豆干：70公克（1.5片）4 d6 y/ V( h5 q
五香豆干：35公克（2/3片）
/ B0 A: d7 f. a: c. b; s嫩豆腐：140公克（半盒）) F* r8 m$ _' J$ D' P2 ~. I+ ]
傳統豆腐：80公克（2格）
+ _4 ]7 d) g4 p7 T1 i2 ?' Btvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
) i, z: r. F. ^5 ~7 Q公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
4 G1 Y) I2 g2 D( S# i$ X, }4 y5 h雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.77:8898$ ^" `& } F: |1 g$ N. T
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
5 b- I N& a: b9 Atvb now,tvbnow,bttvb魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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