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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇( _' ^8 ^# ?5 F8 B3 z8 {
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5.39.217.77:88983 }4 S2 m5 H, m$ x+ F
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
( h# ]3 h' k5 o9 }tvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。公仔箱論壇9 T: O; ^6 ^2 I$ @+ B: f4 i
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。- F8 _9 y/ F) t
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
* ?5 ^7 n; H( a; c( O$ B4 `3 G5.39.217.77:8898最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
* C5 }3 K, X j. U5.39.217.77:8898雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
" H% O6 Y: f7 o# }' K公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）
" Y6 ^; r5 }9 G& J t- I5.39.217.77:8898豆包：30公克（半片）5.39.217.77:8898; g) [: v# u4 I- }5 m
毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ s( T A3 Z
黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.77:8898) q$ h8 F, N- T3 C7 y5 B& _
五香豆干：35公克（2/3片）
: T6 M1 `2 P# l* ?tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
+ x; E0 |( n' z$ M4 O- [5 d5.39.217.77:8898傳統豆腐：80公克（2格）
$ ]* f! `3 a7 o7 G/ z) C! i三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 N c& k* e t6 \2 B( @- {$ g
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
P! Z; A8 z v$ k ~0 Y2 |tvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）
. U; N$ S4 r# T0 G. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
# K5 v: [3 _% B3 x. a( _5 ]0 D: o魚類：35公克（半個手掌心大）
8 y( B' N, z9 M: ]( H# q. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 F$ @0 r+ h% h' N, S7 S$ e* x
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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