# x& w0 K8 r; c- g* K+ l' ~( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 g( F0 ]. v' D# o/ ~+ {
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
, y! I) H/ }. b/ _& g/ }, ]! [* ltvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。2 A- q0 j" l2 i
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 q. r* T" M0 r. Q7 w; @5 v
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
+ [) z y7 d; M4 u: q. Etvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
8 R7 s9 W0 [% `" p8 T% E' S最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
/ W8 C' U5 g& B& d) U7 w6 Q5.39.217.77:8898雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
* w' Z5 l: E g2 N, y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）5.39.217.77:8898, O, ~5 K! q2 N4 e, Q$ d, J w
豆包：30公克（半片）
8 l# c, O+ W0 w! g公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
0 R6 ]7 [5 W8 k* z3 O8 B' c% jtvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）
6 m, S7 q- k1 e- I( l# a% Rtvb now,tvbnow,bttvb五香豆干：35公克（2/3片）
* @; H( Z& d. n2 I+ W0 c6 u公仔箱論壇嫩豆腐：140公克（半盒）
) }! d$ W R7 D0 V1 L- o2 i L( ptvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
3 |5 U* _7 D' C7 r! a8 {5.39.217.77:8898三角油豆腐：55公克（2塊）
" m* c( k g' q5 b1 o0 g雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
7 l1 j3 o/ T5 L. B0 \% I雞腿：40公克（半個手掌心大）
; m0 }9 s9 w& N& `5 [公仔箱論壇豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）5 A0 K9 W% v! y- ]& G
魚類：35公克（半個手掌心大）
5 G, j# E% S; R/ a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y+ s8 G- o* L5 E
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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