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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。! H" z7 a$ G7 N" f7 J
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。1 }( R0 k- p$ \4 z; p O, u& c
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- B8 v: b0 m: v
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。, ~% M: h" w; x( M/ T( A# e
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.77:88987 V! d6 W$ u5 _% Q. d% q' W
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
# b) |' R" |4 M3 D" {/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇- o) H' w! {. [; N& u/ w
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於- R6 D+ D. z& Z o* H9 f U' F4 [
豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p2 v# w6 L% L* P9 w" e" X
豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb( X7 {6 l6 q+ E. C4 b/ S5 d+ B
毛豆：50公克（2湯匙）
2 y8 t, |8 b6 p* D8 F7 P) O! V7 H公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇8 K' e/ \ ~+ ]
五香豆干：35公克（2/3片）
+ ]( s# z- Z5 m8 H0 ctvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
- x5 y2 M5 H- b P9 e+ e4 S傳統豆腐：80公克（2格）
. F7 X+ S4 V0 X6 J0 J4 g/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三角油豆腐：55公克（2塊）
3 S) c. ?: z x+ I6 [ w. htvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. M, {1 [* U+ O. o, o* T
雞腿：40公克（半個手掌心大）
# ?; }; D n7 K. q J# Q6 utvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
$ G) Z9 j9 u2 v9 \公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）9 }* [: _2 e! l) z4 B
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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