2 \% ]. d) G C' z! ~5.39.217.77:8898缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
2 [* `# L% @9 H台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5.39.217.77:88984 ?' b6 ~7 A Z5 v
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
0 R2 R6 g. R* `3 ?tvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
- N9 @; ?' J3 p$ t& {tvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
& T! k: u: V; |; `5 B: r8 W公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
0 |8 ~( U: L5 h D6 G2 F1 g+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
# j- g/ g) a7 l: a% p, y雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
; ]$ a6 d% I9 E0 Q公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇5 O$ }7 n# A% Z) U
豆包：30公克（半片）* k7 J" X. G5 c v5 M) ^
毛豆：50公克（2湯匙）
c6 }+ Z$ d# P3 @tvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）
. M! ?0 b; G1 m% \五香豆干：35公克（2/3片）
. @" Q1 D3 b% I/ u/ v Q嫩豆腐：140公克（半盒） ^0 d1 b8 l8 _9 X3 G' ]
傳統豆腐：80公克（2格）! o( J- t' h& N6 L
三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: j. B4 v0 p
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
7 Z: r0 n, K% h( I' ~雞腿：40公克（半個手掌心大）
% I* O/ ~0 }+ L5 J1 T: a豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
% _1 }/ c9 b& s# ~- j+ {/ V8 W; v5.39.217.77:8898魚類：35公克（半個手掌心大）$ L* q" p9 U5 x
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* z- {! u( v$ k- A( j' X; R, ]) \tvb now,tvbnow,bttvb圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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