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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
+ q% n6 @" R$ }台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5.39.217.77:88986 x/ x1 v( a0 t2 i: i+ u/ D
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb- n1 ]% v4 m1 n" B+ ]
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
6 K4 F5 M4 q( {( r5.39.217.77:8898餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 Q1 V8 G/ N: }$ D3 X8 a
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。- c% p. p& J$ c6 O7 Z. h8 |; U
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇5 N5 A* w0 @6 F7 n. \; Y( Y
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於/ o6 ]7 U3 T, W D+ s. |2 B
豆漿：190毫升（1 杯）
4 U" Z6 P3 m) H9 z& O1 [6 \' v5.39.217.77:8898豆包：30公克（半片）
+ U! S0 w1 q' r毛豆：50公克（2湯匙）' a( `/ i8 h1 I' c# N- {
黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 D2 `- D4 l/ F
五香豆干：35公克（2/3片）
. K0 ~! [- A4 F+ `. T! o6 u公仔箱論壇嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.77:8898+ }( v( r7 ]' o
傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 c8 v- Q8 j$ O6 \+ U; e
三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb& M* `2 K t7 N; H; f! E" k
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
# z! e$ r, { N% P4 Q5 F4 A; _雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N9 f( G& p5 y+ Y4 x" e( A0 o
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
; h0 K# J2 F& f DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）+ c7 Z& i% f5 N! N' B6 ~3 _
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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