( a& c& ]. f/ t# P( H3 `公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
3 C3 j6 M( s$ `$ ktvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
) z7 F- Y1 ~% n! O0 W# V: A2 B+ Z2 B5.39.217.77:8898無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
* I2 n% ^$ M# i4 X3 u4 E# m營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。0 E2 T3 n) A/ t9 ?' d1 v" ^& p3 B
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
2 n( H' S8 H {3 t0 N5 R: a; @tvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇- e+ Y- i% V* W" M- X5 H
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
$ Q7 O) F1 `; i% F3 R, Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於5.39.217.77:88988 ~" k0 ? }! ]2 A7 z
豆漿：190毫升（1 杯）" h, b; H2 v$ x- e0 T
豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb. \: H0 P" E1 g( h4 m# n4 k) }
毛豆：50公克（2湯匙）
6 Q+ f- z& P$ r9 k6 A公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.77:8898% M5 x* K$ A2 c! b
五香豆干：35公克（2/3片）5 {% `1 F' A! [( o q8 g" f1 S
嫩豆腐：140公克（半盒）9 K( L1 _* L$ r: [
傳統豆腐：80公克（2格）# @% o# r# g; r) r9 }$ Y& V
三角油豆腐：55公克（2塊）
! E2 f, N5 w. U0 ?3 u1 f/ W, {& S' j. @雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5 t- n, P+ a/ u
雞腿：40公克（半個手掌心大）
( N* c8 _; i; }3 Q豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）5.39.217.77:8898' J0 e6 y4 n0 Q; j6 s- I
魚類：35公克（半個手掌心大）. M# O. l, H* K, R4 s
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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