8 f& a7 D6 \8 @. l5 p9 {7 `( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
( ?( O# v* _1 Y" L4 K6 X$ x3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
$ k1 R+ B/ d m6 C無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
" z& x# ~% P& p公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。5.39.217.77:8898, m( L a) h* n/ c5 a
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
! n6 v3 b, k) k1 C* d$ q" t公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb$ g4 y* J% r+ m2 @$ _
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
T2 D2 |/ F. O雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於* X, D Y; r* q9 v+ W
豆漿：190毫升（1 杯）
4 [; h/ n( p* ~2 M' N( ?1 |公仔箱論壇豆包：30公克（半片）公仔箱論壇% p% g, U& W7 v& o
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb2 h1 l: w4 l3 ~( d6 W
黃豆干：70公克（1.5片）
3 E) B+ t- d4 ?( D- B, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）
4 I! t5 V* R% @" E" F8 l8 |嫩豆腐：140公克（半盒）
5 K. Y/ [: s- l! o) [8 ?: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 N" V; d( h& y" U
三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb! a4 ?+ `3 p! v0 r- b- `1 {
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb; K# U3 e# t6 r K7 M1 ]
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇; U( b* O) q* s: w. ~9 h
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
# p% o% X; C7 c2 n; p5 \* e魚類：35公克（半個手掌心大）
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4 g: w0 l1 A4 M, H( ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. S/ F: N% y. L
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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