要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。' l/ e! Z8 O' Q5 z
7 B8 j. G/ b8 V5 y4 q t+ w2 C
烹制材料 (三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 f5 `4 y( f$ a) p8 D8 K
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)# M1 t# P0 N8 J/ A
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
* C' _) T4 v) n: p' E3 a 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
* r" o3 @7 f; o# Q a0 Y5 c4 ~: q7 h) {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: z) K# `- s/ v9 q8 i
# L9 w+ I( Q/ I) a: ~
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
1 ~7 D/ e9 V+ m* D$ D& `
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
: h8 ?8 a' j) L, H8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
tvb now,tvbnow,bttvb8 o: v; ^2 u: v
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
. p( ~2 p# Q0 f- K: h | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
5 U- R- z' r& n8 m, c7 ~! @2 {/ }" ? | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
) a3 C2 n2 s* l$ h# o | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y* W& x% D+ S. Q
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
公仔箱論壇 }9 A5 g4 G* Q2 C. j3 ^
5.39.217.77:8898; g7 |/ r& e) {9 v5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I$ T4 r, [) q
贴士：5.39.217.77:8898# }+ W7 V2 t2 W/ R% E
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
) X/ i- u4 B/ x# X+ D8 e3 S公仔箱論壇 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。5.39.217.77:8898: y D: R+ S' [: K7 r, Y' h% y& Y
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- c2 G, l1 y) @9 t/ w+ g! s3 a
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。; [, Z; ~$ G8 C" ]
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
