要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% c! Q9 k m3 o- X
) B9 g6 n2 E y$ \' D9 n4 p 烹制材料 (三人份)1 O2 D) t6 {+ Z+ |4 @$ _
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
- M/ n1 F9 T& J% C3 r/ w# t公仔箱論壇 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)公仔箱論壇7 P. q0 R' d$ z% K$ Y
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
' o' N x* ]+ V: u1 N Z6 {3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 I* w) {! K( @5 C/ |8 l
+ N$ Q. J ]! z! `+ w& K | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
c1 G y7 \# P, `; g3 t: U3 I5.39.217.77:8898 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
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 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
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 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
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 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
; {, K- K2 g2 T | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
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 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
9 p7 w h5 `" S9 \% \8 e | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
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1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
- o i; R+ O+ o% h公仔箱論壇 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
* ^2 @- `5 G: U2 J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: y. x1 _+ [( A. _; R
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
y2 ^8 ?4 S4 L( P' B& B5 H公仔箱論壇 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
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