要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。公仔箱論壇% m7 Q% |0 V, R* m2 u4 v$ H
5 b T" d0 L9 ^* M( A% S& s) { 烹制材料 (三人份)公仔箱論壇0 @1 [$ [& {% U9 J: X. t6 T
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)公仔箱論壇0 {: }( M! U7 R& D8 ?7 e
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( c- q+ J5 n+ u0 V9 t( R) i
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
; T' T5 \3 @( L, l3 R) c5 I$ D
) O) L& D5 v/ j7 q; ~tvb now,tvbnow,bttvb0 u& T1 }# M. Y. @7 u
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
5.39.217.77:88982 V) T$ a; l$ {1 p+ o' l
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
8 O- e0 y- H; Dtvb now,tvbnow,bttvb | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
( `1 p5 n" d- H0 q, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
tvb now,tvbnow,bttvb$ |% L- i6 {+ r6 N
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
" K2 X' N5 E, x: x0 Xtvb now,tvbnow,bttvb | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
n) `9 v6 _% L1 E | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
5 {% M* [+ z @& x# i# a公仔箱論壇 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
$ W$ S, D9 w1 @8 `' I& ltvb now,tvbnow,bttvb0 o4 o! i0 v8 @3 J
5.39.217.77:8898/ M" W2 j+ T0 _% g, r. W' Z
贴士：
7 O1 X, Q. N0 ~- \/ H公仔箱論壇 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。公仔箱論壇2 p1 \9 C- M3 z& U U6 J$ [
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
6 w, [; ?5 ?- |) H# m, R" b5.39.217.77:8898 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 S- k* f. t' c: o- d2 Y
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。5.39.217.77:8898( w' m9 p) S( T; z2 h2 w- k, K
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
