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石 林 豆 花 米 線 $26 米 線 混 和 豆 花 ， 滑 溜 可 口 ； 不 太 辣 ， 鹹 香 惹 味 。
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' g: W% f3 `+ V4 |公仔箱論壇雲 南 米 線 勁 hit ， 已 是 十 年 八 載 的 事 了 。
0 g) V7 W9 C5 i2 o% c3 S& g% C# ?& |6 f公仔箱論壇公仔箱論壇* @8 V% [2 U2 F* D6 p0 l
只 是 滿 街 的 雲 南 米 線 ， 個 個 說 自 己 正 宗 ， 但 十 居 其 九 都 做 到 好 似 港 式 車 仔 麵 一 樣 。 公仔箱論壇2 f0 x( o% p4 z, h5 x
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直 至 最 近 ， 雲 南 米 線 終 於 起 革 命 ， 幾 間 新 開 的 米 線 鋪 ， 師 傅 不 是 雲 南 人 ， 就 是 曾 赴 當 地 取 經 ， 以 正 宗 口 味 ， 抗 衡 歪 風 。5.39.217.77:8898, o( a$ c$ ?# E+ D7 x+ z
. t( u6 Y/ q! g9 M& k r' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 t( N; R; q% s$ m
一 副 茶 餐 廳 格 局 ， 乾 淨 企 理 。
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; R1 F* L" u- L& n* F7 U石 林 涼 拌 米 線 $26 拌 以 青 瓜 、 筍 絲 ， 清 新 開 胃 ； 米 線 灼 後 需 座 冰 成 凍 麵 ， 柯 打 要 等 。
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老 闆 兼 大 廚 祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 自 小 在 雲 南 長 大 ， 對 烹 調 很 有 原 則 。
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老 闆 之 一 Tom Tom 說 豆 花 米 線 香 港 少 有 ， 加 上 夏 天 就 到 ， 相 信 定 必 大 受 歡 迎 。5 C9 q% r( k' ^4 t( o4 ?8 Y
豆 花 米 線 ， 雲 南 自 古 已 有 ， 屬 街 頭 小 吃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 F ^. x- s' D `- ^
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把 豆 腐 花 、 辣 醬 和 米 線 混 起 來 ， 豆 花 的 凍 、 辣 醬 的 燙 、 米 線 的 韌 ， 形 成 一 種 獨 特 的 口 味 。
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0 d! b! P7 P3 N# o7 k! ?5.39.217.77:8898年 前 旺 角 大 救 駕 ， 也 有 正 宗 豆 花 米 線 。 可 惜 店 子 近 日 已 關 門 ， 豆 花 米 線 成 絕 響 。 直 至 這 雲 南 石 林 米 線 掂 在 灣 仔 出 現 ， 才 重 現 這 難 得 一 見 的 風 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N* B3 r2 M+ C
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$ x, ] @* W) ?( `8 k' W小 鍋 米 線 $22 叫 小 辣 ， 湯 頭 已 紅 得 嚇 人 ； 辣 味 偏 香 而 不 霸 道 ， 辣 得 過 癮 。
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! U1 ], o) n4 ^$ R, d5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) z8 h2 ?- L1 u7 e6 W) u
涼 拌 蓮 藕 $26 選 用 老 藕 切 薄 片 ， 加 入 麻 辣 醬 炒 ， 超 爽 口 ， 愈 食 愈 辣 ， 愈 辣 愈 吃 上 癮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j- Q) x( p/ S
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才 開 業 兩 個 月 的 雲 南 石 林 米 線 掂 ， 一 如 其 名 ： 「 掂 」 ！ 即 使 開 在 灣 仔 內 街 ， 早 晚 人 山 人 海 ， 一 雷 天 下 響 ， 全 因 兩 個 字 ： 正 宗 。 4 y0 ^' V7 L |" F1 v0 L. Y# t- ?" k
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老 闆 兼 大 廚 ， 自 小 在 雲 南 長 大 ， 對 雲 南 米 線 ， 有 種 莫 名 執  。 他 本 可 賣 過 橋 米 線 ， 但 見 港 人 怕 雞 油 ， 寧 可 不 賣 。 做 豆 花 米 線 ， 也 相 當 有 性 格 ，半 點 不 遷 就 港 人 口 味 ， 他 覺 得 豆 花 米 線 不 辣 不 好 吃 ， 就 連 客 人 要 求 走 辣 也 不 准 ！ 5.39.217.77:8898 ~2 D. y( H: n1 q6 I& ^
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這 豆 花 米 線 ， 除 了 米 線 、 豆 腐 花 ， 還 有 花 生 碎 、 酸 菜 、 韭 菜 、 芽 菜 和 辣 醬 ， 可 涼 食 或 溫 食 ， 前 者 米 線 淥 好 用 冰 座 ， 吃 時 混 上 豆 花 及 配 料 ， 感 覺 凍 冰 冰 。 後 者 趁 米 線 灼 好 還 熱 時 便 下 豆 花 配 料 ， 吃 時 微 溫 ， 是 另 一 種 感 受 。
% ^) W( \( q) r% J, m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, f* C. H: o0 _$ x9 e( a! n
撈 勻 送 入 口 ， 感 覺 很 複 雜 … … 一 朕 腐 乳 般 的 幽 香 ， 夾 一 股 酸 辣 和 花 生 碎 、 酸 菜 的 惹 味 徐 徐 湧 來 … … 嗆 ！ 冰 凍 的 豆 花 ， 稍 稍 又 中 和 了 辣 度 ， 配 爽 滑 的 米 線 ， 很 好 吃 。 + s/ o& K7 j$ X3 F
! J5 H+ ^& J, x, c* v# P+ ktvb now,tvbnow,bttvb都 說 大 廚 對 雲 南 有 一 份 執 ， 除 了 米 線 用 較 煙 韌 的 江 西 貨 外 ， 自 家 醃 製 的 酸 菜 、 自 家 炒 的 辣 醬 ， 全 用 雲 南 原 材 料 ， 正 宗 得 很 。
! x5 H2 a% Z1 G. [% U$ K公仔箱論壇! ^( A% c# v1 z) ]9 D6 B
小鍋 米 線 也 做 得 出 色 ， 分 酸 辣 和 麻 辣 ， 湯 面 滿 佈 赤 紅 辣 油 ， 未 吃 已 教 人 汗 珠 直 冒 ， 吃落 辣 到 眼 淚 都 標 出 來 。 可 選 大 中 小 辣 ， 注 意 分 級 和 一 般 雲 南 米 線 比 ， 要 辣 多 一 級 。
6 ~' r6 i2 d" x4 {9 ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* U( ~( I" J1 q6 V% V$ p# l' P
連 小 吃 也 正 宗 ， 麻 辣 豬 肚 、 涼 拌 黃 瓜 、 口 水 雞 翼 、 涼 拌 蓮 藕 ， 應 麻 的 麻 、 應 辣 的 辣 。 即 使 不 辣 的 白 菜 餃 也 很 好 吃 。五 大 傳 統 雲 南 米 線雲 南 米 線 ， 是 雲 南 傳 統 小 吃 ， 少 說 也 有 兩 百 年 歷 史 ， 可 湯 可 拌 ， 食 法 多 變 ， 各 縣 各 鄉 也 有 自 家 風 味 ， 但 主 要 分 五 種 風 味 。
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一、 過 橋 米 線 ： 滇 南 食 法 ； 湯 底 用 老 雞 、 豬 骨 熬 成 ， 湯 面 有 層 雞 油 ， 藉 以 保 持 高 溫 來灼 熟 食 物 。 配 料 、 湯 和 米 線 分 開 上 ， 吃 時 會 按 次 序 將 生 肉 、 雲 腿 絲 、 芽 菜 、 酸 菜 、腐 皮 、 生 菜 、 香 菇 絲 和 米 線 下 到 湯 中 ， 謂 之 過 橋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ? S* K- W" P2 L. Y3 f' ~" q W
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二 、 小 鍋 米 線 ： 源 自 滇 東； 食 法 和 配 料 跟 過 橋 米 線 相 似 ， 但 將 米 線 和 配 菜 一 起 放 在 鍋 內 跟 上 湯 同 煮 ， 並 以 砂鍋 上 ； 另 加 酸 辣 醬 ， 傳 統 上 比 過 橋 米 線 辣 而 濃 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U" C: U2 D' m0 S, D# N3 F
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三 、 豆 花 米 線 ： 據 說 是 昆明 的 街 頭 美 食 ， 於 微 溫 的 米 線 上 鋪 有 豆 腐 花 、 辣 醬 、 芝 麻 、 芽 菜 、 酸 菜 、 韭 菜 ， 吃時 拌 勻 ， 不 放 湯 ， 整 體 辣 度 一 般 ， 入 口 綿 滑 。 5.39.217.77:88985 A. w, E+ ~4 U9 I
: K& ]3 N5 `% h& e" g t5 G公仔箱論壇四 、 涼 拌 米 線 ： 屬 滇 西 風 味 ；米 線 灼 後 需 「 坐 冰 」 成 冷 麵 ， 跟 青 瓜 絲 、 甘 筍 絲 、 芽 菜 、 韭 菜 、 酸 菜 、 辣 醬 和 甜 醬拌 勻 來 吃 ， 集 合 了 冰 涼 的 鹹 酸 辣 滋 味 。
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7 H8 T/ N' n# w$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 、 帽 子 米 線 ： 通 行 全 省 ， 常 見 於 麵檔 或 小 販 檔 ， 是 最 家 常 的 食 法 ； 製 法 用 料 跟 小 鍋 米 線 相 似 ， 但 用 湯 碗 盛 載 ； 辣 醬 選擇 多 ， 鹹 甜 酸 香 激 辣 口 味 都 有 ， 倒 在 米 線 上 如 帽 子 般 ， 故 名 。
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雲 南 石 林 米 線 掂
3 K) l4 T" a& l9 g- ttvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11am-11pm
7 m" Q# r0 ?/ C0 H, ~) q公仔箱論壇平 均 消 費 ： $45 |
發表於 2009-3-22 07:39 AM
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發表於 2009-3-22 08:05 PM
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