[食肆地點] 【工廠區發現全港首間帽子米線】

9 z: j P8 N. \$ t. y) H( |2 J8 p
昭通老醬米線 $23 ( 另可選一款

料 ) 加有豆豉和磨豉，入口先有朕古老醇香，辣勁繼而慢慢滲到喉嚨，很惹味。5.39.217.77:88980 M3 ^: D! `! F/ I1 N4 X

港人吃雲南米線，最多識過橋、小鍋、涼拌，幾乎沒人聽過帽子。 6 |7 A9 U* i+ L: }1 |) @3 `2 C" O

原來帽子米線，才是當地最流行的食法，大街小巷都有，講究辣醬和米線的配合，和過橋小鍋等，大相逕庭。 tvb now,tvbnow,bttvb. h& m# m! }* H7 _4 N( x; b; k
- `$ Q' W. D7 ]; u3 `. y
以為這傳統風味，除了雲南，難以品嘗？錯了！最近這帽子米線，首次登陸香港，吃過就知道它如何比酸辣麻辣來得精彩！公仔箱論壇% e6 J: m( B+ u) |, k9 T
公仔箱論壇4 [0 |# F0 K9 }; H$ A0 ]" o4 q

湯池老醬米線 $23 ( 另可選一款

料 ) 湯池老醬以白族辣椒製成，辣度強而突出，一吃，滿口細胞都感受到辣勁。( E$ o; b) [9 [' H/ j

橋頭老醬米線 $23 ( 另可選一款

料 ) 醬料主要採用蕎頭蓉打成，微辣，味帶酸甜，配埋酸菜吃會太酸。5.39.217.77:8898% w$ f; T+ p3 D9 g

! {3 O* C% p' B$ A9 q0 j
雲南滷味雙拼 $15 有大腸、腩片、豬耳等地道雲南滷味，酒味香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 w4 C8 O& M2 ~3 t0 ^9 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: h. d3 F+ V# B( K: B/ I, I3 n3 E' J
老闆林生　曾在雲南工作多年，食勻全省米線，覺得還是口味多變的帽子米線最長青。tvb now,tvbnow,bttvb$ x. _$ n1 [' F! ~

公仔箱論壇" o; k5 X' x# f8 m, I
老醬從雲南抵港後，還要加入乾

茸、蒜茸、肉碎等炒香才可奉客。

公仔箱論壇$ u0 m) Z* o+ g( f: \% O
店內備有自家製辣醬，以雲南藥材、辣椒乾和指天椒炒成，辣味很嗆。tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ u, t$ \# Y

店內骨子企理，坐得舒服。5.39.217.77:88985 B' t! B! \2 J4 G

帽子的登陸地點，在紅磡一幢工廠大廈

。一家叫興記的小店，老闆早年居於雲南，吃過這帽子米線，三個月前開米線店，膽敢另闢蹊徑，引入這陌生的食法，料不到大受歡迎，附近的 OL 、工友都來幫襯，逼得店子爆滿。公仔箱論壇7 b5 u# o: c% e8 F# i1 c+ M7 l- W3 J. ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 j. M& e- W* ^7 |/ F
「我鍾意佢

醬，辣得

好特別，同一般麻辣酸辣唔同。」一位 OL 說。 ! \. O& P! s6 ?5 C" R5 }8 I
6 `+ k$ ~7 X: t& ^8 A7 E
這 OL 真的一矢中的，帽子米線的靈魂，就在醬料。它的食法簡單，沒有大堆頭的

料，只是簡簡單單的湯米線拌辣醬，再加酸菜、花生、滷蛋、芽菜等配菜來吃，頂多加多一款配料，如滷味、紅腸等。
公仔箱論壇% O: m6 c$ n+ g0 y
那麼簡單，好味與否就全繫在醬料了！

像興記的米線，便有三款老醬給客人任擇其一。分別是昭通、湯池和橋頭老醬。老闆為怕港人不接受，特意用乾

茸、蒜茸等調過，仍離不開辣調子。但它們不是一樣的辣，而是各有性格。 5.39.217.77:88982 |# W/ I- W& V; `6 @

像昭通，味濃沉鬱，辣度強而內斂，要吃到後尾才感到喉嚨已經陣陣火燙。相反，湯池醬辣得鮮明，一吃即時冒汗。橋頭醬則用蕎頭茸製，微辣帶酸甜，很醒胃，怕辣的人也吃到。
公仔箱論壇: G) ]# t4 q! t! r' e9 | _: i
為了照顧辣癡，店主還特別調多一種勁辣醬料，用雲南藥材、辣椒乾和指天椒自家炒成一種辣醬，加一、兩羹，包你話刺激！ 7 V2 a- e, C- d. T6 |
) ?% |! n4 C" R6 t* F# z
除米線外，店子還有雲南滷味等小吃，大腸、腩片全部自己滷，味道不俗。為何叫帽子米線？話說有人倒辣醬落米線時，發現辣醬瀉下的動態猶如一頂帽子，因而得名，故在當地米線鋪，「帽子」便等於「辣醬」。