[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d J; d. |1 H
雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。

觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。

一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。
% u" y9 Z) q% U% {* @. I

公仔箱論壇* n: Q( H R. t# ~% f
傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。" a' A- B3 x+ j. g) Y( w: m

+ b6 z! L% T, r5 ^1 L. ^ ~, J) G
0 f% n$ \% J5 a, g" F

8 y+ s# m& O1 V5 ~: ]: @3 b* o9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `4 @4 k, H4 @8 s% s- ?. i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ V5 r# J: `9 K. r0 a

tvb now,tvbnow,bttvb$ w( R7 P! T6 i/ E

公仔箱論壇$ H8 [% P$ T8 c, j9 W) E! K
滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。
5 o$ i1 k5 V$ f8 l8 u

5.39.217.77:88983 ?) d' b4 N' t/ x) y& _: n
蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。

tvb now,tvbnow,bttvb5 k9 _+ u8 ^+ Z( } `7 N
石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。

老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。; z; t: X: R- y$ W9 l- l; ?. L

新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。公仔箱論壇, C, u& }) z. }: E) b

新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。

老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。 + {- e1 p7 o5 C& s
5.39.217.77:8898" \# \, q! b/ a$ I( D: C/ ^
自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i: Q2 S' @) c P4 ^ L+ P3 p6 g
公仔箱論壇* m/ J4 ^- v/ x* K6 S+ K
儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。 5.39.217.77:88984 U1 A3 s7 G+ T# U" R9 S) g x

為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。