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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。. Z% `% }2 `# {" e0 P/ k- b
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。公仔箱論壇# A5 g& ~1 o [* o
以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。
. F' t8 x% v/ g* [$ R1 p4 f0 T0 Q5.39.217.77:8898一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
4 L* ?$ u( C O# D; z$ Y. {) V一顆雞蛋的蛋白質5.39.217.77:88985 c/ z5 ]' R6 Z) x/ U
＝2格傳統豆腐公仔箱論壇) n' @3 g2 r6 A9 R4 `
＝半盒嫩豆腐9 X9 I0 i/ l Q! M1 ] h
＝1/3塊黑豆干
p4 N/ e+ [( h5.39.217.77:8898＝1又1/3片小方豆乾5.39.217.77:8898) \+ m' A! |8 e$ }; {, y
＝1杯豆漿（約190c.c）
% L! u# Q0 f, D" Y5 X0 i" c7 \# Z＝5湯匙吻仔魚9 y; j6 a/ N3 ~9 g- |8 z3 j
＝3湯匙蚵仔
5 Z) _2 u U+ f/ _1 D, gtvb now,tvbnow,bttvb＝4尾劍蝦5.39.217.77:88986 k2 ~# c. A4 j, D
＝39g納豆
! y' `/ C8 L3 L# v6 s$ @ Wtvb now,tvbnow,bttvb＝1/3掌心大小魚肉、肉類
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% K ]+ Q+ ]; e& e% k圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。
# Y# ~& _# e& _) Y# O0 ~tvb now,tvbnow,bttvb每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。tvb now,tvbnow,bttvb- W4 U2 [0 W/ `9 C: }
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
% q$ r/ }, T) o希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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