[中式食譜] 宮保豬肉

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; W. x; t. \) i0 ~材料：/ h# b) g& [" x) U' O" t
瘦肉500克，黃姜1塊，紅蘿卜1小條，燈籠椒1粒，蒜米少許，青蔥1束，辣椒干10條。公仔箱論壇7 }8 p& b3 o) t

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做法：
) v4 x5 p# c  @+ N) }1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。tvb now,tvbnow,bttvb* H! q! G+ h. b; r1 G3 T+ O
2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油，煮到起膠。公仔箱論壇8 z: |# E; J. K9 c& f- B
3.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時，沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會，加入少許紹興酒。
0 l' Q  P7 b5 T% G9 y4.最后加入青蔥拋一會，大功告成。
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小貼士：% B1 W9 T3 c+ c
1.除了瘦肉，也可以用雞胸，牛肉或魚片。
4 w: [6 _5 ~. E$ e$ u2.瘦肉切片呈中厚型（約1.5公分），口感最好。