材料：5 w2 s& H) ]5 Y% X- r U
4片吉利丁片(gelatine leaves)公仔箱論壇' N9 V$ M% W+ i1 O
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
3 M* M' N( S1 b7 w) E+ {3 ~5 Z q75g/2¾oz 砂糖
( s6 ]* J3 T. _, i) D3 _125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等公仔箱論壇6 P: {, d9 ?6 E1 H
* v' W- ?9 f0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ x6 c6 a" T% y# v( }; Z( Stvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟5 @+ P, Z/ F1 K+ b! e
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
7 J8 L$ I4 n5 I0 Y2 e* ~3 L8 x3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb9 A! r% s% z! f9 Z: V3 b( l5 _
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來5.39.217.77:8898, r F$ k4 E3 s9 f2 y
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
. D2 Z" P1 s" R) p9 ], J5.39.217.77:8898吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。: _" L( [: I7 T4 V5 K- F3 V: {" Q
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
) r' r! f% R1 o( B3 ?& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
% q( ^( S, ~- V% }' M將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
7 J+ C+ G# w3 v! o: e4 k粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, [$ }, F) ^2 M2 ]; w8 l4 r) ^
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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