材料：
8 C& b7 g1 t- T5.39.217.77:88984片吉利丁片(gelatine leaves)' ?. S- c; U0 B# A
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
% @7 m( C% C! N% _( Q8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75g/2¾oz 砂糖5.39.217.77:88986 M. d) o7 U4 G9 M0 }0 V- |* _
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等1 c8 h# g ~6 k( o7 T
% F4 T) j; u6 r4 c! _3 Y/ Atvb now,tvbnow,bttvb作法：. G2 O0 p* T5 k$ ]$ v) N
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
9 T2 j" j2 ?) }. i+ C4 {2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
% A; T: q E9 j4 O4 J4 L% O) V" S公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底): o2 D; s4 n+ |' H% s$ ]
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) L# j. l! N" V+ V
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來% S0 G. p) N7 v$ j3 u
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- H( o6 O$ c. _' t4 _* l
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb* i, c, J) Q1 o0 Z0 G3 q4 o2 d
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。5.39.217.77:88988 p2 X/ j# X2 g4 `+ }* x" X% ^4 @
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% T9 O6 J6 a# s2 y
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
* `1 o; ]+ ]/ n6 W粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
1 u' e& r% x) p* X- J' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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