材料：5.39.217.77:8898" m& T V [0 [; s- l$ _0 X1 X( g
4片吉利丁片(gelatine leaves)公仔箱論壇* o, j2 ]- X4 \" _2 ?0 W- `, Z
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）公仔箱論壇7 L+ U4 a; E7 ~7 R8 p9 W" e
75g/2¾oz 砂糖5.39.217.77:8898. m! d# U, k2 o7 i4 N$ x
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等. w$ g8 b) s8 S; q+ h7 X/ b9 `
* z: G) B1 S! L# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77:88980 J5 _0 V! U. y- D
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
4 W: d: {6 D! o5.39.217.77:88982.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
# H% Q) C+ Z5 I* R$ A* U( B! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)5.39.217.77:8898) x+ a8 ?9 G1 a( d: q
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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' T) a* X0 D7 S$ W5.39.217.77:8898吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇' q$ h) Y: \( S# H) y
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
6 s: B7 y N" `/ d' w5.39.217.77:8898吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb& N; ~" M( p( E+ s' m$ g3 x
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。5.39.217.77:8898# n O6 z7 v7 _9 T
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
+ f, E- @. f' H& V& d5.39.217.77:8898將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。5.39.217.77:88985 t& ]& ]4 `% I$ V! S) D3 c
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
6 U% L1 ]: h m* }吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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