材料：
e3 K) @ W* Q5 c, b# ztvb now,tvbnow,bttvb4片吉利丁片(gelatine leaves)
1 c1 l, a. v8 |+ p# t/ J公仔箱論壇500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）6 r' T; C- d9 ?2 U+ _5 Y( X
75g/2¾oz 砂糖
, o- J. L z; j7 c) I2 Q8 r125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
/ p( Y7 e4 f _4 Q5.39.217.77:8898
# N( r2 y: u& u. Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇- @) Q1 Z* b1 `( R0 f
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟5.39.217.77:8898+ h) q# m0 R0 v5 y- K% Y; x: F% @3 F1 W
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
0 E# I* L1 U* o4 o9 v' w' O公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)8 [( n# h: J1 {$ ?. n" M
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
* |7 K. @4 \, i# W-----------------------------------------------------------
2 X% E# T' r" l0 _& \+ n公仔箱論壇吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來$ y7 x+ Q- V3 h% ]
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇+ A9 ^6 h/ b. e
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
+ f% J/ O2 k+ t7 ?; t浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。8 x/ n) U3 _1 L) L- S6 C. D
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。" }5 c& j9 R+ n. M4 c7 c
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。/ u, `* X+ u/ x& T) b% b8 S
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
6 v! f/ J6 ? d* @& L吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
| 
