材料：
( Y7 n$ a8 w1 J7 h$ U0 _- ]0 U- ^4片吉利丁片(gelatine leaves)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 F/ O6 f1 r" }- _2 t
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）# U9 W8 E2 u2 I: m- z# {) @
75g/2¾oz 砂糖
! T* V0 l- O' p' O5 ]) v公仔箱論壇125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等5.39.217.77:8898" x: w0 F. T/ z
$ d9 y2 F1 E; T( O& i作法：公仔箱論壇8 P5 y! V3 J4 a- L3 s+ n* s7 h8 q
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟5.39.217.77:88980 z# g8 o$ B, z) @! n" ?% t
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇, A( n. Y1 _ M0 P
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)' ~3 g8 ]' u' O0 X" V) Q( ^2 u
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
! p: z$ e ^; v2 m* U公仔箱論壇使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# w% P5 S. k7 N+ a9 d7 |+ G
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
5 O9 G/ F( Y0 b4 N# d4 z浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。0 W; m# \- q4 o
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
4 ~" S2 V) @/ O將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
; F% L& z8 u6 b3 V, ^tvb now,tvbnow,bttvb粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇) a0 k( A* r1 ~. m
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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