材料：* Q5 t5 Q; J- ^# a
4片吉利丁片(gelatine leaves)5.39.217.77:88989 g1 q. L I1 m
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
) D2 ]" ?/ t. L8 {' ?75g/2¾oz 砂糖4 B4 ~2 O& `7 U' Y0 {
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：
) D( j- z2 J3 K" {7 {- x5 i8 \- ~$ @1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
6 z* m2 c$ Z* @8 L' H2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
" l2 w1 l: j4 e2 o3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U5 t, O/ e9 S5 t5 N/ a
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
n. Y' a/ {. x, B( H+ q* k0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-----------------------------------------------------------
9 y z# I% p9 s. O8 {" f& k( e2 X6 b吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 t7 R& C4 \1 t, f4 `/ e
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
1 b; M8 g4 O/ L5 G1 a5.39.217.77:8898吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇0 Q" R5 A3 v+ \
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。5 L! d0 z# F) E, G
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
; w6 a) i( j% r% Stvb now,tvbnow,bttvb將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
0 z/ H& a D. T1 U& [0 ?: @3 G# \粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
4 t; `/ J3 q) t3 ]9 q m吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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