材料：
+ m6 e& j/ |; m j$ z) c0 k8 c+ ?4片吉利丁片(gelatine leaves) P e2 f7 x3 t' y4 V
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5.39.217.77:8898, t, N$ T6 _& d6 s
75g/2¾oz 砂糖% x$ r- y; G. ]* L6 f, F* E( t
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
' a7 u8 u! q+ P# d8 f @公仔箱論壇) Y: K ]7 N" W* V5 E1 ^8 ` b
作法：3 a. }/ s: N: Y
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
! M4 T5 [8 ?( A$ f4 L6 m公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
+ i( {& b" Y: [' X' v# p公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)5.39.217.77:8898: M9 j. g8 ~/ u/ ^
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
) Y" Y9 b k; W-----------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 N6 K U( w0 |4 N" i3 D l
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
# D- l. n t) i/ M( a9 o公仔箱論壇使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇4 [* t- [$ Y6 P# o
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇9 N8 l6 U I; j; M: S' S
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
/ R& [0 Z7 w8 ^/ R6 N! x6 K6 G) b泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
M# L5 o4 ~* r: `5 U$ s4 S" Z將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
0 D" J- B8 L% j2 K, N粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。& w0 e7 l4 e( _6 }) _; N1 t" _
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
| 
