材料：
: p! |. J) O% y$ r# @: g! Z, R5 V5 s4片吉利丁片(gelatine leaves)
3 u8 D! k, A: T1 k' \( b500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）9 Z1 f, v8 h5 G
75g/2¾oz 砂糖$ h* L9 g$ p' Y
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等! @3 \& r, Q' P$ D9 z& k
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作法：5.39.217.77:88983 S/ Y8 F2 o1 S3 ^3 X
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟* }! a3 P$ H* F2 W
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
# L. }" m/ G }' o1 x1 x- n公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 r' \! b/ o5 x3 s
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來3 `% @/ @1 V" Q0 D/ m% f; ~, n
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ ~- H) p% N+ f v+ R; J# k, k
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。) g! U6 T" B8 V
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
& q' k8 @2 o$ M" i1 b泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。5.39.217.77:8898; F) [5 Z% a. C% v! R: q9 ]* Z
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
' N- q+ C2 `/ p% a* M: n" O; ftvb now,tvbnow,bttvb粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。5.39.217.77:88989 z5 l% |1 n. x, P1 y, A4 ]
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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