[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
8 M) h. j& y2 e# E$ n: \! Xtvb now,tvbnow,bttvb攪肉　一斤
  b8 j$ P  |6 K# C5 J# f: ]8 M5.39.217.77:8898津菜　一斤
$ d, z+ I# g, d# B( K; a+ v$ S# w公仔箱論壇蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 8 Y' O* s9 N6 [# p
蔥花　一大湯匙
' x& j+ [) ^2 I( }  e! f, P2 Q5.39.217.77:8898紅椒　一隻 8 z9 N3 h- e% N- y
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
: D+ j0 W- R) d7 b/ w, J公仔箱論壇薑　三片 5.39.217.77:8898+ `  g# \& Q( R( h
蔥　三棵
; h3 D4 ^) z/ C7 X  b+ Htvb now,tvbnow,bttvb做法： - B. N" H- D+ d) F
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇; G/ A1 F4 Y: |) u
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 7 g, _' E- f, O0 j/ R9 q2 F" B
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
# r) c6 D, H, z  {5 m0 X( K4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 5.39.217.77:8898& i7 I. j% U9 c$ H2 L1 I
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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