材料：
/ y+ M$ w" B! F k5.39.217.77:8898攪肉 一斤
2 Q7 l- L3 I% C p. H9 J公仔箱論壇津菜 一斤
/ R$ ]' a; n2 g9 D9 o- @. g2 W4 J5.39.217.77:8898蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 9 v0 s9 v0 T* a5 j: w
蔥花 一大湯匙
* Q2 K; Y5 `$ D8 r f# q5.39.217.77:8898紅椒 一隻 3 M3 s$ _) E; z( j L! M4 L
原粒蒜頭（蒜子） 十粒 6 P1 T0 l6 h% P! I6 p( s
薑 三片 2 {$ E b3 L% E' U) s
蔥 三棵
R3 A; h+ Z1 H- ?) J9 X% ^8 s做法： 5 r9 v/ U K5 R3 Z' R: b$ `
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 ) h: n7 h! Q x- B D. _# a W- F$ X" N
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
+ `' ~% p( _! L9 J3 }7 f/ n3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
Q ]# _: c8 E% C8 }( n2 m$ I5.39.217.77:88984. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 # Z1 E# w5 }8 }9 q! j
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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