材料：
+ ~# d9 X' Z0 N& y: F) c6 M$ h攪肉 一斤 tvb now,tvbnow,bttvb! x: L3 O; w% i2 p0 }
津菜 一斤 / g6 |1 ~8 D/ b) _4 }& J
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
7 t* F! s+ L v8 i- [- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 一大湯匙 9 l7 u: X6 ]* x2 _
紅椒 一隻 5.39.217.77:8898) Y- ], h2 I' U9 I
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
" ^ x3 R% i% x# L v, F8 o薑 三片
8 ?4 C& I: B- ~' v% ftvb now,tvbnow,bttvb蔥 三棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ K6 W$ `& \; o1 d5 r9 N. C! F
做法： # s2 C" t1 O; B
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
- B) E% B0 z/ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
1 @( h9 ^% c" k: ?$ K; C3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
7 v" O/ A: X/ r$ \4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 5.39.217.77:8898+ d" Y7 `4 p: h" c0 E N. b
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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