材料： 5.39.217.77:8898. J5 H$ X4 s7 N! ?
攪肉 一斤
" c: ^" n9 ]+ J3 I1 {9 ~! H5.39.217.77:8898津菜 一斤 5.39.217.77:8898- n& R6 D9 ]! {* Z, j+ y5 h
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 + \" R4 J/ {& n
蔥花 一大湯匙
o! e0 R4 a. j" C紅椒 一隻
8 e9 p5 K/ R/ W+ ~4 {! Xtvb now,tvbnow,bttvb原粒蒜頭（蒜子） 十粒 ( f( Z {/ b. i8 ~1 d' J
薑 三片 公仔箱論壇( H+ T7 d; W8 ?$ n
蔥 三棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) g* d& a4 U& F E, D! F6 Z& @
做法： / u! N0 S$ L, J- _: o
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 : G4 O4 M& Q8 ^4 U+ B6 V
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 : K% r, m& j7 u% B1 z
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
7 n* F I/ T2 _ ]3 n4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- h6 X7 J2 M' f& Y( l# b0 b
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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