双皮奶6 r3 L1 D! A% |- m1 P6 L& u( E
1、烧开牛奶（小火） 公仔箱論壇2 t9 X- T" L: A) I- M5 I; G; @0 i
2、烧开后倒入碗里待凉
* U9 R2 b) h' \5 [" c" V q( ]: Q公仔箱論壇3、打蛋清，打散
- }! T2 W5 K2 I% t; D8 l3 g; o5.39.217.77:88984、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' M& E$ d: m8 a
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）tvb now,tvbnow,bttvb# r' {' k; j% l/ ^7 [4 M/ w& g
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
$ k0 _9 b8 m$ g% U- wtvb now,tvbnow,bttvb7、盖上保鲜膜，上锅蒸tvb now,tvbnow,bttvb* [' V' ?1 B3 I1 ]+ G
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。公仔箱論壇- n$ I) W1 b. z4 ~+ r0 _3 w% a6 M
杏仁豆腐
# X9 T% _7 d) m' Z, T/ P公仔箱論壇主料：杏仁25克，冻粉15克。
+ d2 p7 v/ | B6 g' k( u) X+ q5.39.217.77:8898配料：江米25克，蛋清1个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 [/ D) v' P* r- \2 s. h
作料：白糖200克。 公仔箱論壇 ^2 ~7 C. N! L) |' }
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
9 C9 j# Q! e$ h6 }( M特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
; q) d; t$ Z* U9 W+ {) j- _5.39.217.77:8898 芒果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 u# O$ E; j' s+ K# q
明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。3 [6 a# n' ?; r, V! `0 `+ l
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制作：
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将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
% Z. ?) a, Y7 j2 P3 ]5.39.217.77:88981、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。5.39.217.77:88984 z/ O$ y/ h- l, K2 P6 S$ B/ ^
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。tvb now,tvbnow,bttvb# b+ A7 c2 J. k( E8 @. ]9 t
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& G$ o( _: Y$ F8 W0 m6 }
4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。
# ?0 m' W- V* ]9 s' u# W公仔箱論壇5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 ?4 `" ~2 d+ {4 {
6、加入1和2搅拌。
+ m8 j3 r0 k5 a/ }) r- y( a! o- K# U7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. w# l' o0 H
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牛奶冻公仔箱論壇% l2 V* u5 O o* [: ^
材料准备： zc%Mj_}
" x/ n0 ^: V, U5 d: o5 V; f1、牛奶 y5!z=azb79
& f+ _7 T) n% o+ k' f2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D
- m, P8 [1 u( Y; r5.39.217.77:88983、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0
9 e8 ]) S; E4 e8 Y' j3 Xtvb now,tvbnow,bttvb制作方法： JFJP\_^`Z ( _7 S( Y6 ], G. v2 o
1、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E
6 ^9 {, K/ V6 \* e5.39.217.77:88982、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T, 公仔箱論壇' w w O- D1 L) }
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 D0 ~- m0 z" D7 D. [& r
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i
0 O* T3 D1 `: z5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8
) }- t8 ?' p c- Q# D公仔箱論壇这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl= tvb now,tvbnow,bttvb8 j- R( O+ b- c6 ]
1、制作方法简单 r+P;PMC
' q! l8 T- u4 o6 K' l# j; j& K9 ?4 V2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7:
1 J9 d& B6 \/ A% Z5.39.217.77:8898也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 U- p/ q' M& h2 C, D+ Q& H
蓝莓优格慕斯3 |4 u5 G0 [, S( f+ C1 a0 t/ a
夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。2 b3 _+ O1 _' x, x8 d$ L' ~% d9 o8 ]
材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。5.39.217.77:8898/ @/ H# t+ ]7 u" c& g0 _! L
做法：/ g5 A; F! J. @3 Y
1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
. D* a% a/ U2 C' \2、倒入柠檬汁拌匀。
) z$ }! N+ h) q3、软化后的吉利丁片热溶后加入。
Y; _; R. [1 ^6 H1 C8 X; Gtvb now,tvbnow,bttvb4、倒入优格，搅拌均匀。5.39.217.77:8898& L) G2 ^' i' M/ E% W# p
5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。5.39.217.77:88980 c7 l& ^9 v9 H8 k& o- a
6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
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