双皮奶$ v: f' M7 a! @. h. A0 E+ d* Q
1、烧开牛奶（小火） tvb now,tvbnow,bttvb7 V- z6 [7 s T- r& \
2、烧开后倒入碗里待凉 / n0 ]4 h5 r$ U- Y+ ]6 j
3、打蛋清，打散 tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 T0 w: ^- B8 J% O
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
, a0 Y2 ]% W4 I. Q' }5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）tvb now,tvbnow,bttvb1 h q v! [8 l' @8 v5 y) a9 m
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）5.39.217.77:88985 Q! [: M& R" B6 E3 c |: D
7、盖上保鲜膜，上锅蒸6 u7 v$ v, A+ T8 u, _3 ~& j
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
* m# a H) G7 O O; j" k7 c! ~( p2 f$ Vtvb now,tvbnow,bttvb杏仁豆腐
7 i/ ~$ \ n2 o) R- F! `5.39.217.77:8898主料：杏仁25克，冻粉15克。
) e2 R5 L* l1 `1 o配料：江米25克，蛋清1个。
2 R0 ?5 D- ^0 }9 l# i0 @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作料：白糖200克。 5.39.217.77:8898& s, Y* `( w- B0 P/ V; n! y1 m1 q
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
- K( ]; n" N1 {& f5 h% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：汤凉甜，豆腐入口即化。7 |9 \$ N& v4 m( |, Y# z# @
芒果布丁
8 U, {9 r' X+ D# X2 Dtvb now,tvbnow,bttvb明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。# j7 e( I I& e% X$ F u+ u! N
. K; w5 ~! r+ v! g5.39.217.77:8898制作：
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将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
$ z% H- E: P8 R1 ~; j5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。& q" G5 W* Z) g L9 Z/ f' O
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。
+ \ X) J- O o' m$ L: }8 N公仔箱論壇3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。5.39.217.77:8898/ m/ }* G; E* |1 x- `& ^
4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。
4 S% S! F2 a1 L$ B公仔箱論壇5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。5.39.217.77:88986 N, Z' B! f* Y) R- Q" i
6、加入1和2搅拌。3 p: I; J) W0 U! k# P: `
7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时
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牛奶冻
8 c, Z3 E3 s( M" g% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料准备： zc%Mj_} tvb now,tvbnow,bttvb) D& Y5 {1 _/ k5 r
1、牛奶 y5!z=azb79
* J- q' c, m' {7 y5.39.217.77:88982、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D
$ K' V3 f! K) M4 K1 y公仔箱論壇3、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0 tvb now,tvbnow,bttvb8 j: {# v) z4 n0 p
制作方法： JFJP\_^`Z
2 x2 c; Q0 S6 @1、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E 5.39.217.77:88983 o6 y: {6 q6 \* o- y) M0 ~3 l N
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T,
" m' c% G `6 P, Mtvb now,tvbnow,bttvb3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j7 e0 a' b9 n) r- V ?) v
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i + T- _$ ^+ d7 c. ^; c
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q1 a1 l6 }5 c9 Z, i5 Y( _
这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl=
4 e2 X' o, S- t1 Y& B/ n4 W公仔箱論壇1、制作方法简单 r+P;PMC
1 L/ L4 I, i; ~0 S" K3 k2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7:
- R0 {8 A1 J; u# s, M& |1 T; N* f: x6 }也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o4 r6 ^2 m9 D* }
蓝莓优格慕斯
& g' R, w" x/ x) ~ y夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。
1 V- ?8 [& V3 D e* s C; g' p) ^5.39.217.77:8898材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。
9 s/ b q' k; u1 a' Y( Z公仔箱論壇做法：% W* P0 p6 W2 q+ z, Y- }3 z/ P. K) R
1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。; f8 \% b0 m$ m
2、倒入柠檬汁拌匀。
/ f3 T8 k9 p0 A$ rtvb now,tvbnow,bttvb3、软化后的吉利丁片热溶后加入。
$ _: F3 ~* H# u" p) v9 e/ Qtvb now,tvbnow,bttvb4、倒入优格，搅拌均匀。
" `, |# ~3 g' Z) w0 I `5 [5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。5.39.217.77:8898; M: ~' {: j* h5 s8 Q- Y: o
6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
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