屋企 裝 修 我 鍾 情 日 式 「 無 菌 」 一 室 全 白 , 講 到 食 我 都 一 樣 無 菌 不 歡 。 天 氣 轉 熱 , 個 人無 乜 胃 口 , 口 感 清 爽 的 雲 南 菇 菌 低 脂 、 含 豐 富 氨 基 酸 , 對 皮 膚 好 有 益 。 雲 南 山 區 「藏 菌 量 」 豐 富 , 因 利 乘 便 , 滇 菜 就 慣 用 多 種 刁 鑽 菇 菌 入 饌 , 最 啱 春 天 食 。 5.39.217.77:88980 x" c) ^- ~ W5 o& m
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黑 松 露 肉 丸 $78
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! S' m/ a3 @% v7 _% R& ?5.39.217.77:8898來自 雲 南 的 野 生 黑 松 露 , 不 像 法 國 的 只 得 一 絲 煤 氣 味 的 幽 香 , 味 道 更 濃 更 霸 道 。 切 碎灑 在 雲 南 肉 丸 上 , 令 本 身 味 道 如 上 海 獅 子 頭 的 肉 丸 更 添 香 氣 , 矜 貴 得 多 。+ v6 ~/ i6 v7 ]* Z0 V
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雲 南 藏 菌 量 豐 富 !虎 掌 菌 似 食 老 虎 肉
5 r: q3 \7 o2 a- @, utvb now,tvbnow,bttvb阿詩 瑪 老 闆 Winnie 是 雲 南 人 , 以 往 經 常 上 山 採 野 菌 , 點 揀 靚 菇 菌 佢 瞭 如 指 掌 : 「 五千 幾 隻 菇 菌 中 只 有 大 約 五 百 款 可 以 食 , 菇 菌 隻 隻 都 有 不 同 個 性 的 味 道 , 都 是 以 本 身特 性 、 外 貌 來 命 名 , 像 虎 掌 菌 無 論 花 紋 、 氣 味 都 似 老 虎 肉 。 味 道 則 可 分 為 清 香 、 濃香 、 芳 香 三 種 。 」 店 內 供 應 的 菇 菌 就 有 濃 香 的 黑 松 露 、 羊 肚 菌 等 三 十 多 種 , 坊 間 不易 食 到 , 用 來 椒 鹽 、 放 湯 、 包 春 卷 、 炒 蛋 都 得 , 最 重 要 係 低 脂 肪 、 抗 衰 老 , 含 豐 富氨 基 酸 , 對 皮 膚 好 有 益 , 食 一 餐 好 過 去 做 facial 。
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$ I2 p8 r5 h* F; B4 ~0 M黑 松 露 豬 先 食
5 J7 A I6 M& H5 j% ]! K/ w& xtvb now,tvbnow,bttvb「豬 拱 菌 」 聽 個 名 以 為 係 cheap 貨 唔 矜 貴 , 原 來 是 黑 松 露 的 雲 南 別 稱 , 法 國 老 饕 譽 它為 黑 鑽 石 , 雲 南 人 卻 笑 他 們 同 豬 爭 食 , 因 為 黑 松 露 生 長 在 泥 下 , 豬 一 聞 到 其 獨 特 氣味 就 會 走 去 「 哄 」 , 繼 而 將 黑 松 露 吞 落 肚 , 才 有 「 豬 拱 菌 」 之 名 ; 連 日 本 人 趨 之 若鶩 的 松 茸 , 雲 南 人 都 話 no good 。 Winnie 話 要 食 就 要 揀 雲 南 名 菌 , 好 似 雞 樅 菌 、乾 巴 菌 、 牛 肝 菌 、 羊 肚 菌 , 都 係 雲 南 人 最 愛 。 除 了 食 野 生 菌 , 雲 南 人 更 會 將 菇 菌 曬乾 , 咁 就 一 年 四 季 都 食 得 啦 !
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( k# Q$ \. o @5 H香 酥 虎 掌 菌 $785.39.217.77:8898! s; R9 N6 X( p+ P' p3 `5 A; I; L
虎掌 菌 是 雲 南 名 菌 之 一 , 手 掌 咁 大 , 表 面 有 濃 密 茸 毛 , 黑 色 紋 似 老 虎 爪 。 乾 製 過 的 虎掌 菌 香 味 比 新 鮮 的 更 濃 郁 , 香 味 同 黑 松 露 有 得 揮 , 遇 熱 力 時 香 味 傳 千 里 , 沾 上 脆 漿後 炸 , 外 層 鬆 脆 , 內 裏 菇 味 濃 郁 , 加 上 炸 麪 包 粒 , 送 酒 最 啱 。tvb now,tvbnow,bttvb, G0 q" U& A$ J% w7 ? ]& s
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紅 菌 香 酥 肉 煲 $680 W0 ]& y1 M9 e
乳 牛 肝 菌 是 雲 南 名 菌 , 雲 南 香 酥 肉 以 半 肥 瘦 豬 肉 手 剁 而 成 , 以 香 料 醃 後 沾 黃 豆 粉 炸 , 酥 香 有 肉 汁 。 加 紅 菌 、 萵 笋 煮 成 煲 仔 菜 , 風 味 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( M; H2 O! B$ |. O
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野 香 菌 茉 莉 花 炒 蛋 $48) R7 i7 s5 R3 l
五毫 子 大 的 野 香 菌 清 香 , Winnie 形 容 係 森 林 的 味 道 。 茉 莉 花 有 養 顏 明 目 作 用 , 花 蕾未 開 時 採 摘 特 別 香 。 食 落 花 香 比 菌 味 突 出 , 爽 滑 的 菇 與 炒 蛋 很 夾 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 A1 W& | [' L/ n" ^
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阿 詩 瑪 ( 旺 角 ) tvb now,tvbnow,bttvb" q: U) |4 ]/ W+ U) J/ Q& F$ s4 i
) N9 s' e0 ^! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日 常 菇 菌 一 樣 有 益 !鮮 鴿 拆 肉 炒 黑 白 雙 耳TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ c1 f7 O, m2 B8 |) h3 O$ c
雲南 菌 要 捐 窿 捐 罅 去 搵 , 其 實 平 日 街 市 買 到 的 草 菇 、 蘑 菇 都 已 好 有 益 。 帝 苑 軒 總 廚 施師 傅 就 用 幾 款 常 見 的 菇 菌 炮 製 了 多 款 特 色 新 菜 , 廣 東 式 煮 法 更 合 口 味 , 營 養 同 樣 豐富 , 好 多 日 本 客 捧 場 。 扮 孝 順 仔 女 , 記 得 帶 埋 阿 媽 去 食 飯 偷 師 。
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9 K% d/ o1 @0 V" c5.39.217.77:8898雙 耳 炒 鴿 鬆 $118tvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ u& o' a, S3 H

4 \+ S, H+ c; s& M6 B6 r5.39.217.77:8898將 爽 脆 的 木 耳 、 雪 耳 切 碎 , 乳 鴿 拆 肉 炒 鬆 , 好 花 心 機 。 口 感 清 爽 , 春 天 最 啱 。8 b) d4 V- L K
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( s5 [1 s. V* Q7 r蝦 子 百 花 釀 竹 笙 $108
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大 地 魚 末 草 菇 炒 墨 丸 $88
+ P3 n5 v# y6 b. j2 p墨 魚 丸 彈 牙 又 鮮 , 加 了 大 地 魚 末 更 惹 味 , 大 大 粒 草 菇 口 感 十 足 。
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雞 髀 菇 黑 椒 牛 柳 條 $108
2 O, W7 B! p6 m7 l5.39.217.77:8898牛 柳 條 向 來 受 歡 迎 , 以 黑 椒 雞 髀 菇 同 炒 , 無 人 唔 鍾 意 食 。tvb now,tvbnow,bttvb7 M* L9 E, n' p6 w
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( {- B( U! L$ v( K6 [$ s. m公仔箱論壇帝 苑 軒 ( 尖 沙 嘴 ) , `1 u+ p3 o! Y9 q. k6 @. W
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