簡單定難見人見智 ;))
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, _& i& }$ u3 G9 v+ V3 ^一、燉排骨 2 z1 M/ q" W- ?: y
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r0 g; I& I. R5 k9 _7 N1 H
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注意：
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/ I. o' w7 X8 t1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 / o2 }; T% H M1 b$ p
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 公仔箱論壇+ ]) ?, z1 `- {' Z5 D, d' K9 F
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二、悶蛋 公仔箱論壇- f4 [$ L# X0 X$ |2 v
, H5 N, p! E" d4 o3 S9 f) t1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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: W. z* e5 R. w( X6 Atvb now,tvbnow,bttvb2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 4 I$ |4 W" m# A5 Y6 T, K' ?
( W6 f3 @: C5 X2 T5.39.217.77:8898三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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0 L5 d. b0 I$ x3 m) E3 O7 m- O3、三分鍾後即可食用。3 k# t i8 Y$ z, U
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四、雞蛋炒西紅柿 2 u3 p- P( u F! J x
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋?媮晹釭o就不用加油了，或者從蛋碗?堶豸@些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 8 l/ w" ?) B3 u0 ~. d- {- f
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五、可樂雞翅 5.39.217.77:8898' H0 Y- l! J) @( E, G- {) c+ G
4 s$ ^$ H$ {0 F" `# Q- z; ]- h( D1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋?堙F切姜片，少許，放入鍋中；9 e& f! D- k& R7 `3 ?/ h, [0 m5 S8 f
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；tvb now,tvbnow,bttvb/ { K+ H+ r; Q% _1 M6 R
4 t1 Z F& J7 F: W3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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# L$ R: G$ q# b4 `4 O5.39.217.77:8898六、蘑菇香菇紅燒豆腐 9 J% t7 ~1 ]% P k
s' S+ C( ]1 z, G; b% N- q新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋?堜韙@勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 公仔箱論壇/ w$ k' E1 c! u/ d, |8 Z( v, V# U
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 i6 X) @( ]: {$ r& a
$ d4 b1 L/ X. l) {" W* `6 y* z5 g8 F做法：5.39.217.77:8898) ]% V5 l+ W1 h }. }. i
I2 o1 R2 u- `, ^5.39.217.77:8898１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。
% i; M$ p6 ?5 @1 O3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U/ v& I3 k, s# ^3 O$ R6 ttvb now,tvbnow,bttvb２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 T: V- w7 C) L7 C/ W6 ?, q
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八、皮蛋豆腐：
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4 m7 J* P' a+ n/ O內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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8 l8 m% p8 I" N9 b8 \- W$ x& P7 `tvb now,tvbnow,bttvb九、洋芋頭雞蛋湯
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+ B6 D, ^2 n# _, _/ M/ Z$ D0 U洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 f4 }# L/ Z/ e. S
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十、咖喱雞翅 tvb now,tvbnow,bttvb( ?- \2 {$ k4 F: n2 a
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 5.39.217.77:8898, G- `0 H( e0 i _' V
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市?埵野]裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-2-23 12:13 PM
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發表於 2007-2-24 01:15 AM
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