 tvb now,tvbnow,bttvb6 D% \0 X8 w- o. J# {4 F
吃剩的年菜等食物，復熱溫度要超過攝氏70度，才能確實殺菌。台中慈濟醫院提供
' ]7 x6 v/ M2 M; C& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p% l4 }: h1 b2 \
1 v8 l ^ v; h4 Q3 V4 v' G. U5.39.217.77:8898豐盛佳餚最能凸顯春節喜氣，但吃剩的年菜卻可能是全家人的煩惱。許多家庭為了惜福年菜，一再復熱上桌，不僅可能失去原來的美味，更容易有食安問題。台中慈濟醫院營養師洪聖傑提醒：食物復熱溫度要至少70度以上才能確實殺菌。他建議復熱時，也可以再添加新食材，改造油膩料理或剩食，成為營養兼顧美味的新菜色。陳先生回想起去年春節因急性腸胃炎送進急診的慘況，他表示奶奶最會煮長年菜，不苦不澀軟爛好吃，是家族裡出名的美味。長年菜從除夕團圓飯開始，每餐都會出現在餐桌上，可能是復熱不完全，結果他半夜上吐下瀉慌亂掛急診求醫。
) F q; w$ P) V# ]6 k: o4 }3 t5.39.217.77:8898 圖／營養師洪聖傑提醒，採買、保存、加熱都要多留心，避免食物變質、孳生細菌。台中慈濟醫院提供
4 d% L! g7 t: y2 B2 itvb now,tvbnow,bttvb洪聖傑營養師春節期間確實常見腸胃炎個案，他表示：「食物處理除了影響風味，更攸關衛生安全，從採買、保存、加熱都要多留心，避免食物變質、孳生細菌」。, x2 y9 X" x8 a0 Y6 q
剩食不變廚餘！年菜處理、保存、加熱有4技巧分類保存與分裝洪聖傑從營養專業提供讓剩食不變廚餘的訣竅。首先要注重「保存與分裝」，食材買回來就要先分類處理、小量包裝；掌握熟食分裝的技巧也能避免反覆加熱，更能保存美食風味。tvb now,tvbnow,bttvb2 P" W7 |( j( L' O8 }, ?" J
 圖／掌握熟食分裝的技巧也能避免反覆加熱，更能保存美食風味。台中慈濟醫院提供5.39.217.77:8898 l% I3 v+ d% A, M* O" N* s' a
注意冰箱溫度其次，注意「冰箱溫度」才能保持食材新鮮，洪聖傑強調冰箱溫度是最容易被忽略的環節，他提醒：「冷藏須保持攝氏7度，冷凍應為攝氏零下18度」，熱食必須放涼後再放進冰箱，避免冰箱溫度變化影響其他食材，食物在室溫放涼，不要超過一小時。公仔箱論壇, W% B; W7 _, b3 i. L: w8 i
加熱要確實第三剩食「復熱要確實」，洪聖傑營養師叮囑：「食物復熱溫度要超過攝氏70度，才能確實殺菌」，他建議，復熱前先刮除湯汁上的油凍塊，可以減少油脂的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. \2 N4 d9 l# g
加入新鮮食材最後，可以再「加入新鮮食材」保持口感，改造剩食變成新菜色。
8 u! v Q& G" r" j; @0 ~8 w, _5.39.217.77:8898
) @) i7 f% ~% w: k公仔箱論壇: e W5 w b0 E/ b7 \! L2 `' g
惜福、愛物是多數人美德，食物做好「保存與分裝」、注意「冰箱溫度」，而且剩食「復熱要確實」，再「加入新鮮食材」，剩食也能變身新料理。不過，洪聖傑還是提醒，「剩食隔餐復熱，最好以一次為限」，才能既珍惜食物又兼顧健康。5.39.217.77:88989 C0 ?3 o9 ], V6 Y" x5 A) e
 圖／吃不完的年菜掌握4個剩食隔餐食用4訣竅，既珍惜食物又兼顧健康。台中慈濟醫院提供tvb now,tvbnow,bttvb B u5 r9 I5 O" a) S
|
發表於 2023-1-28 01:50 AM
| 