 | | 木桶管理对酿造单一麦芽苏格兰威士忌非常重要。 |
欧美等成熟市场，单一麦芽威士忌一直是有品位和懂得鉴赏威士忌的人士的偏爱，甚至在苏格兰和爱尔兰，很多人非单一麦芽威士忌不饮。让我们透过来自苏格兰高地的单一麦芽威士忌——格兰杰（Glenmorangie），来品鉴这琥珀色的臻美佳酿。（本报记者 有有）
. U- X$ r9 u" W6 U) j! v+ v: F3 v4 j. K: F 曾有法国香水师试出格兰杰旗下产品的香味层次超过140种，经典格兰杰还连续多年以94分的绝对高分登上《威士忌圣经》。有“威士忌教父”之称的Jim Murray对它的评分说明是 “超级巨星级威士忌，给予众生存活下去的理由”。2007年，大师更将“世界最佳12年以下单一麦芽威士忌”的大奖颁给了格兰杰，他的评价是：“迄今为止遇到过的最神秘的香味：精致而热烈，幼甜而清爽，新鲜而沉郁，一首纯麦酿成的诗。”
/ L* {) \7 Q5 b: D 按苏格兰酒业协会的立法，必须在苏格兰境内装瓶的威士忌才称得上苏格兰威士忌。“单一麦芽苏格兰威士忌”（Single Malt Whisky），还要求完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，并以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。被喻为威士忌木桶管理专家的格兰杰，则坚持所有木桶都只使用2次就废弃，以保证酒质和香味的稳定。tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 ^1 x6 I- A6 J7 [+ _- m
Q:享用单一麦芽威士忌是否愈成熟愈好？公仔箱論壇+ T% v2 k, Z+ O
A:有些客人就是喜欢醇化超过十年的威士忌所带来的口感，但格兰杰则以醇化十年的威士忌为最佳年份酒。这是由于格兰杰拥有一流的木桶管理技术以及所有木桶在正式使用前都会先注入波士威士忌。+ y6 E5 @4 _' M _. Z9 L
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Q:木桶管理有何重要？tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* J& n2 N6 \5 h" m
A:为了令威士忌的口感更丰富及更有层次感，特别加添了各种独特而创新的改良，在醇化的过程中只使用最优质的木桶使酒味更醇和，所有酿酒的木桶都是来自美国奥索卡山脉，而且所有酒桶都不会使用超过两次。因为酒桶对酒味的影响达百分之六十到七十，所以酒桶在格兰杰威士忌的陈酿过程中担当着非常重要的角色。 |
發表於 2009-3-17 11:11 AM
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