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. e$ \1 c7 S' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ U' U& `. ^2 a8 }2 {7 v2 r
- ^5 h4 F7 [# S& C 烹制材料(三人份)5 D2 A7 u# X; n% K! p, m/ |0 v
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
1 p. M1 q9 m- e! c9 W公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, M7 G2 f/ @: v1 k
1 k2 [ ?5 i3 d3 H$ {5.39.217.77:8898做法：
. ]2 _# e6 i: A; I; Y7 c5 E9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
& e7 y% ?7 U* b$ x( ]$ i" r5.39.217.77:8898 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
$ L8 s* ]/ ^# U [; V3 [5.39.217.77:8898 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
2 `. H4 \1 K% u# k5 i: o公仔箱論壇 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 N# }, o3 C& ^4 j. o m* g# G
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 J- `( t6 z8 c6 u6 r6 Z) W X
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
: d: O7 r- D7 G' O3 \- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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1 g1 r: z3 d' `3 Htvb now,tvbnow,bttvb贴士：
) ^" E" M) t& Z. R' S0 c3 I 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。公仔箱論壇7 `. j y* R0 z, p; _4 Z, u
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。5.39.217.77:8898* X8 O" S! N% i' W
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
, d8 t" X2 b* [6 z公仔箱論壇 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。tvb now,tvbnow,bttvb n+ W- V5 A0 L/ M) t ]+ T0 r5 ^
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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