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2 K9 x0 S" v5 w+ I- I9 e. ytvb now,tvbnow,bttvb 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 K# b5 K* w |- E& V/ ?) f
# ?$ h2 h) E& s$ _! i N. c5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, P( k4 Y/ x" [6 z; }. [
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)5.39.217.77:88986 f1 t, M+ c$ A7 @
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# I# N. A" A5 C* k
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做法：
0 _( \1 F! ?# f9 atvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: G5 `: r) f2 W
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
/ u: l- `' B1 V% W1 j4 B. F5 N公仔箱論壇 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。公仔箱論壇3 P+ L/ s/ k/ w; S& S g
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。& ^: b' y; ?( j6 R6 o
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 i7 I M3 ?- S& U/ x {$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。2 s4 ^" E$ y* C: }2 x [1 o* [5 V
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 M( @7 M$ Y8 |& ?$ w( I) Y6 u7 O7 S
4 ^) \0 U; B: o5 \* ?& h( m F6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：公仔箱論壇( \" R u3 q0 e- t& Z2 h3 P" B" f
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。公仔箱論壇) U0 h2 E; s* H2 Z
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。公仔箱論壇" e: A1 R( E) w' L* k+ {# L
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
- [2 O6 b2 Q, j; _! G9 Y 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
2 ?# F1 X' o- \3 v5 B0 r 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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