) T' z0 `2 @( [* f4 N! k3 Q9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！5.39.217.77:8898: U+ z- m g# r& P
' z. C! {1 M% K! G7 z公仔箱論壇 烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898. k+ q6 q) R3 ^% i7 p$ p: B S. T
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)公仔箱論壇2 `1 r4 d2 Y5 h8 N9 l. O
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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做法：
+ i3 z" g# n/ X7 b; b' i公仔箱論壇 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
6 X& u/ Y. f8 P$ a5.39.217.77:8898 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。公仔箱論壇! q! y" A' x/ M" V8 b W8 u
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。公仔箱論壇- W/ C \) s. l/ N- V3 \- h! P/ c
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。5.39.217.77:88980 D6 U- \* U% w' @" F% v
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
; q( T# S! a1 R2 h& M5 U. ^ 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
$ ~* @% }& E4 l) R 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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6 e% c5 K1 S" Q/ V+ k/ `! x% Utvb now,tvbnow,bttvb贴士：
/ H8 {1 x2 P6 I# u: y: F% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
+ l( s* }0 u+ g7 z公仔箱論壇 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
3 Q; ?! i4 F, j. I5.39.217.77:8898 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。tvb now,tvbnow,bttvb% V' D& L" Y9 V7 u6 d7 ?, v- b) ?
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
+ z* R' Y' m- w! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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