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8 @4 R- N2 B" L7 ?5 P 金鲳鱼是海水养殖鱼,具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点,加上其刺少肉嫩,骨软多脂,是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧,用清蒸之法,可衬托鱼肉甘腴鲜美之味,很合她清淡的口味;用红烧之法,将鲳鱼先油炸后红烧,可使鱼肉香口入味,味道一级棒!" Q) `' m) Z b% g% F1 d
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烹制材料(三人份)
9 Z& r9 N4 W* a9 E. @公仔箱論壇 材料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)公仔箱論壇 |( }8 _# |7 o8 H [' k' R
调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb& {% ~5 w* v: W1 b/ j2 N- w3 m3 S
1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。
9 C, ~" r. `3 q% j0 i. Z8 B* C 2 葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
5 g4 f: B% Q# Z4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。, [) s: ]- h0 d$ h; G
4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
! k# _ L* V/ v6 v6 ]$ q" N! K 5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。
% g, y6 V K# r% t( Rtvb now,tvbnow,bttvb 6 往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。
# J' _" C3 Q. Y" D1 U6 x公仔箱論壇 7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 o8 K# b/ ~+ P0 { y6 {
, Z" L; |$ m8 Q( b贴士:tvb now,tvbnow,bttvb% P! Q: }% w5 g0 [. {7 T
1、在鱼腹内和鱼身下,塞入姜片和葱段,清蒸时既可以去除鱼腥味,又可缩短蒸鱼的时间。
1 R. m* D, [. o- i! [3 V& q 2、在鱼身上划几刀,可使鲳鱼清蒸时受热均匀,成熟度一致。tvb now,tvbnow,bttvb. o* Z. g2 ~) p9 v4 e& g: n4 m! S
3、一斤多的金鲳鱼,清蒸时间为8~10分钟,蒸至鱼眼变白突起,为已熟的标准。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c: g/ V" C+ Z8 K9 T! O0 e+ G7 K+ e6 c
4、蒸鱼豉油味道偏甜,鲜味较浓,咸淡适中,适合用来给鱼或海鲜调味,不宜用酱油或生抽,否则成菜会过咸。5.39.217.77:88989 I' @$ l3 [7 v" q k/ j4 C/ W
5、金鲳鱼的皮厚,而且脂肪较多,往鱼身淋入热油时,份量不宜过多,否则鱼肉吃起来较腻口。 |