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[美食介紹] 清蒸金鲳鱼


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  金鲳鱼是海水养殖鱼,具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点,加上其刺少肉嫩,骨软多脂,是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧,用清蒸之法,可衬托鱼肉甘腴鲜美之味,很合她清淡的口味;用红烧之法,将鲳鱼先油炸后红烧,可使鱼肉香口入味,味道一级棒!
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3 o  R6 [' B* H" V: P5 _' C( x5.39.217.77:8898  烹制材料(三人份)
% X# a! R* K8 F! z公仔箱論壇  材料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)3 e% d* e, O" Z
  调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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+ w& N1 B' Z. O: ztvb now,tvbnow,bttvb做法:
4 s( _4 c6 m* e) W1 M6 D  1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。
! [( I6 I% B8 c2 E- p公仔箱論壇  2 葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
/ M" M- f( o# \: M9 Z5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3 在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。
) ^5 K6 x' y* T3 D5 X' Vtvb now,tvbnow,bttvb  4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
8 P5 {0 T. p+ V, {% j  5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。
' e8 P& [( p' F# B. n" X6 mtvb now,tvbnow,bttvb  6 往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。7 {- ^5 [, _( w% @- c# v
  7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。
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; J2 d* W& h8 F6 ?+ R贴士:
  \' k3 o0 y7 y2 R+ a5.39.217.77:8898  1、在鱼腹内和鱼身下,塞入姜片和葱段,清蒸时既可以去除鱼腥味,又可缩短蒸鱼的时间。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; I) w' C% ^# l& ^# o; x: K
  2、在鱼身上划几刀,可使鲳鱼清蒸时受热均匀,成熟度一致。, K# d5 k/ |. Y/ e) Q
  3、一斤多的金鲳鱼,清蒸时间为8~10分钟,蒸至鱼眼变白突起,为已熟的标准。
: m, d2 V) G& ]- \& P, `  t; l8 M, x公仔箱論壇  4、蒸鱼豉油味道偏甜,鲜味较浓,咸淡适中,适合用来给鱼或海鲜调味,不宜用酱油或生抽,否则成菜会过咸。
) Y" U  x( d- u; g( Jtvb now,tvbnow,bttvb  5、金鲳鱼的皮厚,而且脂肪较多,往鱼身淋入热油时,份量不宜过多,否则鱼肉吃起来较腻口。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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