怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。5.39.217.77:8898" k$ w+ I. u) J2 d# V3 f: D
5.39.217.77:88983 p r5 {% m: _4 T3 _: z5 y; ?4 }( [4 r
材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 公仔箱論壇7 r4 I! ^, N) e. q, K, o# Z* K
牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .公仔箱論壇8 h Y7 x2 Q: B% J( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% K n B5 R6 ` S
芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.
c9 R4 q( p& l$ K# C/ y8 X$ v
' F+ d4 ]9 Y d8 d- {tvb now,tvbnow,bttvb做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
1 C+ r+ A W3 I2 }/ |
; Y1 ?: Y$ ^( W% o2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
3 S4 ~* i+ R0 ^$ S公仔箱論壇 公仔箱論壇5 x+ {( i: ~/ l) N h$ u
3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
: s# A. s& t7 M* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ A( D4 R8 _/ C) m
4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。5.39.217.77:8898+ N* v4 m& A, ^3 `
公仔箱論壇5 l) p9 p; F# N5 |. w
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ 公仔箱論壇/ v6 L; j. d. s
/ D% J% e; Z2 H; [- A- y9 \# r
* b) \% N# k7 m2 f5.39.217.77:8898貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
