怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。
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! B$ h6 ^3 r1 o! z9 Ptvb now,tvbnow,bttvb材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許
! D! }6 |7 i: k8 d4 S) T5.39.217.77:8898牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .
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; A3 b& X+ w; `! w Q5.39.217.77:8898芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.公仔箱論壇: E( X& v% _! _! P
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做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。4 u1 x! a) F+ k) P) X# X+ y. U
3 u2 [9 h6 G1 |3 i5.39.217.77:88982. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
# U4 q2 u) H$ A- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 c# F( r* w* i" Q* E6 {
3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 5.39.217.77:8898( E) K; I, u3 |5 ^, B' u" J5 A+ w4 c
5 L( w8 y# K5 J4 M* ~5 i8 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb( D) \. K/ \# s
公仔箱論壇+ Z6 \* H9 Y, ~. R9 \
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
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. A7 g, N* U$ Y5 x$ [* {貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
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