 公仔箱論壇7 m3 z- J: @: ^ K( |
小寒養生來碗四神臘八粥，DIY改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞不上火。
; Y$ }) X: G+ Y8 H6 J
) J/ E' P+ e$ c* b0 g& I5.39.217.77:8898
5 q9 D6 u! @; I( _5.39.217.77:8898小寒是冬季的第五個節氣，此時北半球太陽光斜射最厲害的時侯，意味著開始進入一年中最寒冷的日子！但是寒至極時，便是即將回暖之時，生物界開始萌動，大雁開始北歸；古諺云「小寒大寒，準備過年」。在凜冽的寒風中，農曆新年即將到來，小寒往往相伴臘八節，有個習俗要吃臘八粥，在米中添加各種穀物、果子，如紅豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、葡萄乾等，以微火燉煮，透過吃熱粥來取暖禦寒，中醫師建議也可將四神湯的材料帶入，來個養生四神臘八粥。穀物與堅果可以降低心血管事件發生的機率。小寒節氣是心血管疾病的好發季節，尤其高血脂是隱形殺手，因為平常並不會有很明顯的不適症狀，但卻是誘發腦中風或心肌梗塞的致病因子。6 E1 N" J# Q5 q) t% z( P# q
四神臘八粥材料：蓬萊米80公克、糯米80公克、小米30公克、薏仁30公克、茯苓20公克、芡實20公克、蓮子40公克、山藥20公克、薏仁40公克（也可請中藥行直接包一份量）紅豆、綠豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、葡萄乾各適量。公仔箱論壇. H! l5 Z5 p/ U3 @6 _- R" Q
調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。' D# {* _8 w0 Z) d( _4 C1 t
作法： 1.將上述穀物以清水淘洗乾淨，除小米之外的其他穀物用水泡，薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。公仔箱論壇2 |. N D. ~* Y& ?
2.將各類穀物一同倒入鍋中，加適量清水以大火燒沸。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q. o1 J. l' ^1 a
3.將各類乾果輔料倒入鍋中，改文火邊攪動邊熬煮30分鐘待粥稠糯香時即可。
$ j# B* Z1 h. j% p* c) N% Y- v ~公仔箱論壇 公仔箱論壇9 a5 \& m' F9 L/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; G7 B8 J+ e, ?/ l X
圖／民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項，但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。( K C. Z, b$ h7 b0 C
6 ]; N2 ]+ g4 ]9 ^: G6 w5.39.217.77:8898
2 m! i/ `1 K) L; H/ Vtvb now,tvbnow,bttvb就愛冬令進補？當心過量恐上火，釀膽固醇、血脂失控台灣人體重普遍超標，加上飲食精緻化因素，因而造成血脂過高的情況發生，而今年冬天特別冷，所以民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項。但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。5.39.217.77:88988 X# ]# L" @3 g, f) {# ~/ H' s
現代人常因工作關係，長期熬夜，或多飲咖啡，常感覺口乾舌燥、眼睛乾澀、大便較不易解或較硬，屬於燥熱體質；但卻又因工作時間愈來愈長，在辦公室吹冷氣時間太久，又缺乏運動，造成身體循環功能變差，容易疲勞，甚至太累時手腳會冰冷等，這屬於氣虛體質。5.39.217.77:8898& }( N1 {( n) j) p# v# e
兩者加在一起即是所謂「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」型體質，小寒時節並不適合純粹溫補的方式，否則容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」的症狀。
$ ~4 V# B$ i& `/ E `公仔箱論壇心血管疾病患者多屬虛實夾雜，驟然用補，容易使病況加重。通常以「平補、涼補」較適宜，一般藥膳中常用的米酒與麻油都很燥熱，本身是熱性體質的人，在小寒時節做藥膳時可以減量使用或不用。0 h/ T) Y6 h2 r6 |- f2 e( y
" Y7 w C6 R) O, F0 W6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g5 {, `* H5 L5 ?9 }+ Z公仔箱論壇中醫師教改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，涼補無負擔羊肉爐、薑母鴨都屬於溫補，而麻油雞則因為麻油加熱的關係，屬於偏熱補。
2 N, A+ X4 x4 V! I: w; v. _羊肉爐：羊肉爐主要屬於溫補藥膳，不過因為羊肉較為溫熱，較不適合給燥熱體質的人吃，因此可以改用性較寒的排骨來燉煮，可以加入沙參、玉竹等滋陰藥材調和。公仔箱論壇' } T7 X, z+ s* n" ^1 b: o
薑母鴨：薑母鴨也是屬於溫補，薑母鴨因為使用大量薑片，可以暖胃、促進血液循環，並讓身體有溫暖感的作用。當改成涼補時，薑、米酒與麻油的份量要減少，涼補具有甘涼補陰作用，讓熱性體質的人在小寒節氣吃完薑母鴨後，不會出現燥熱、口乾舌燥、失眠等症狀，而且具有清熱、涼血助睡眠的作用。
" V$ }$ f, P" S, a) m' Y) Ntvb now,tvbnow,bttvb麻油雞：麻油雞裡面的麻油，其實不熱，只是人們常將麻油與薑同煮，薑本性溫，故錯認麻油也熱。中醫師說麻油屬性味甘、平之物，功效潤燥滑腸，滋養肝腎，可使老人通便的功能，可用於病後虛弱、眩暈乏力等....。5 P; `- _1 M# {* w( t; r( |' _
曾有古籍 《本草從新》說：麻油「涼血解毒"，服之令人滑腸........」，所以，麻油不熱，不用擔心上火，涼補可以把老將改嫩薑。tvb now,tvbnow,bttvb. M: |# Y0 h, P: b9 {
|
發表於 2023-1-5 01:28 AM
| 