2 t) F5 S& U2 J' s5.39.217.77:8898天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
7 K- i7 h2 w8 O% e3 Z# n: @; }公仔箱論壇由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。公仔箱論壇3 k& j1 m4 R* o( l+ m% f
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
/ B) W% s! h5 x; `: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！公仔箱論壇 r7 B( I& c# m8 Q& a3 J \: p
0 s1 z! F1 Q7 c1 Z/ o% W圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 5.39.217.77:88987 Y1 F0 B6 p( |9 p3 K/ k
黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* b. Q4 R- b+ G1 Q
黃精 7g * e/ |% g+ v2 n2 T$ S. [& ~0 c
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） 公仔箱論壇8 M( {3 Z4 t* [% `5 }9 @' p
秋耳 6g
& l3 R/ T5 c% k' F4 C: E3 T湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
. Z& L8 L" H h公仔箱論壇芡實 18g 3 u/ j6 G W5 `! i
白茯苓 20g 公仔箱論壇6 _; L3 n O) A+ B
白朮 20g
' N2 O1 n1 D7 U1 ?; W: r( w黃玉米 1 根 公仔箱論壇7 }9 P/ F: I/ h/ x3 Z+ h$ U1 U7 L
豬腱 270g
5 {$ Y4 U* q" U1 k& G+ d, U5 Y5.39.217.77:8898水2500ml
( z2 ?! j' Y' T$ L公仔箱論壇粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
0 F7 y$ r3 r9 R% S, q* D' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋公仔箱論壇% j! E) o3 ?' U* C9 n4 a
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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7 ]6 ^5 @$ x6 I4 B, T5 k5.39.217.77:8898做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。公仔箱論壇2 W# k- M3 P+ j2 Y( M! z% \
: U5 M) k/ y5 \- a; S3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。3 M, C5 F. c4 q# P
s+ B: I9 \/ _9 S1 a* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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