& ~. L' J% r& j' U" s S2 Ftvb now,tvbnow,bttvb天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. c, I/ B; M* C0 @% E! J
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& r% x1 O* b4 s, Y* g5.39.217.77:8898濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。公仔箱論壇# l: Q/ w' ~9 I3 ?
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) Z# N! c0 v9 E' B
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。+ M* \ n! I# T- c R" J3 s" J( e
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！6 G! }: e$ w7 e- Q
; o% o8 W6 i9 M( p( S3 o5.39.217.77:8898圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
* N; w, T6 F3 q3 a$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆 46g
0 @/ N- Z1 Y2 F* mtvb now,tvbnow,bttvb黃精 7g
" `; r. {9 f, G8 a& a! J乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
' P* j; O) e3 g秋耳 6g
* f1 u( ^2 ] M- D$ R2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） 2 H4 {7 t- _7 {/ K3 E+ _
芡實 18g
5 [$ O) S* L5 s公仔箱論壇白茯苓 20g
8 U: y5 c, f N) }3 }白朮 20g 公仔箱論壇. v$ ?- N' e$ u6 y+ u0 A! E- Q
黃玉米 1 根 / ~1 N: j$ O2 b0 H/ f O
豬腱 270g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }' ?$ A& q; _; t5 g$ j3 I
水2500ml
- r* Z7 u H$ T. n1 D" X" W: v5.39.217.77:8898粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
% B9 i' i% ?* xtvb now,tvbnow,bttvb使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋tvb now,tvbnow,bttvb ]$ n3 T) _8 _: d* M1 R5 I
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# Y' ^( y# {3 f5 t9 q0 q0 j
0 T6 U( Z5 K# U! [0 D, \7 c做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2 p) }9 g8 ^& h& [5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。5.39.217.77:88986 B* w+ L; l9 A" h9 f
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。; u- {8 x/ ?3 u
: I. n: R1 a. w5.39.217.77:88985. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
' x$ I: h* I! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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