6 y0 a3 D2 }( l' ^9 ^" }( C4 K天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。4 l. |# t' L- B3 G! Z3 X$ C
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- G- s- p) W1 e公仔箱論壇濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
/ O+ f' n" k# G: k% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
* p5 f9 n3 }' o' {6 C2 ~; [秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。8 E0 C0 d, s a! G
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！8 O) o) j- Y; E- {3 b
( R3 \' _3 j: i9 Q8 j' i% {圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 公仔箱論壇2 u, w! p! M2 |+ C
黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- B+ l" W m, X
黃精 7g / P: C# c+ P% z" R% N% t7 Y
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 y* R6 }4 y. [5 ~
秋耳 6g 公仔箱論壇, i/ j. h& }! v5 u' q: S/ \5 i7 Z
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7 {7 e( v; W4 Z; D2 n% Q公仔箱論壇芡實 18g 5.39.217.77:88981 ` Z* Z0 I" q) F: Q
白茯苓 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( p/ }- f4 y0 I; ]
白朮 20g
" ?. n2 F: i; j4 E, r6 w! Z7 C9 T! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃玉米 1 根
- C+ y6 y. h, _' q! ^3 t4 e. I公仔箱論壇豬腱 270g
8 w [/ P& _" t0 y2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2500ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j, H+ F8 K. `; e
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
: E: K; G8 B% ?- w- ^8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
3 S1 R# y( G& y. S* Y( U/ g& u% ~5.39.217.77:8898（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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( C3 h* \# X# s7 d C: O) m做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' |. s7 M5 i' R, V- c9 I
8 P3 T1 o1 {1 R: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。) I) m7 t, t) q- {0 [5 q6 }
8 S+ a x! n% U) u7 L8 x+ I3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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( l! X, Q e) w0 y, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。tvb now,tvbnow,bttvb' R4 Z/ _3 y$ H' S
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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