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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
* N7 w1 Z0 Q5 q. D, r" }2 w+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# `8 a8 M- _" G( b8 Htvb now,tvbnow,bttvb濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
) ]% w& _+ u# B; p# u/ m由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
+ B; I% x8 S0 \- \0 } A8 ~3 r6 w) e k3 i/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
; @: {+ O" S' j7 \5.39.217.77:8898特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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# a/ i" w; i0 ?+ ptvb now,tvbnow,bttvb圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） tvb now,tvbnow,bttvb5 m: W5 ~& k O
黑豆 46g
# @4 Y& y, i3 s R/ z6 R' o黃精 7g 0 Q5 ?, T$ N/ E& s- P8 e1 F
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） 公仔箱論壇2 M) b, Z* G0 L! w- K% C, M9 ?. a# U
秋耳 6g
3 z& s0 j7 W3 H( H' j1 o' w) X公仔箱論壇湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
! M" R* t; z0 z% H3 t芡實 18g
* Q" Q9 e; O0 |7 W0 M$ B白茯苓 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' \& X* o; @+ u$ j6 E) F7 b! i
白朮 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 T+ j5 d; r) }" @
黃玉米 1 根 s" R* R+ Q: _+ g0 ]
豬腱 270g tvb now,tvbnow,bttvb. a; v$ W% f$ Y0 v
水2500ml
1 P. ~" C: K; K E粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
. z+ B7 Q* q) X: c: f0 O) z2 h公仔箱論壇使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
% B2 }3 M% a# b$ w5 J3 R公仔箱論壇（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）) [1 B9 p8 J$ S' y9 x; M1 @
9 w3 C9 W2 E- S1 n$ c) L! h# H( a做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 p+ l5 ^+ k* s6 q
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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: U* Q/ O) m& k! I0 P5.39.217.77:88983. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]0 k& }* I& T& j* N" `& @) S
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。5.39.217.77:8898% U3 D3 J! d5 f% V) x8 y
: I" l: L3 L6 ?3 Q: k5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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