 6 Y' n! O5 J; j( p, C5 K
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
+ j# Q( J1 P8 B5.39.217.77:8898
L) }% u* u( B+ n1 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) `" e( i Y, E. e
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
6 L, _( ]# n$ b0 J公仔箱論壇由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
* j( w+ y# A( _ v+ E" `秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
5 U4 u0 j1 J' M9 O# t# @1 j5 Y特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
$ L9 k( K B- X+ L; S
4 m- p5 [3 [. q, [+ Z N2 T+ Y圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
* u4 h* k/ a( |公仔箱論壇黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 j4 @5 K& ]+ K T" \3 T
黃精 7g tvb now,tvbnow,bttvb. w, k: `( t0 e1 s& s
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
. W7 G% s& X5 p, c5.39.217.77:8898秋耳 6g tvb now,tvbnow,bttvb! F; p5 [& h9 P0 q" |1 @ t: c* X: _
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
( x# K9 h# ~( V! O% t芡實 18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ I- Z' K$ c) F c: g
白茯苓 20g 5.39.217.77:88980 | G3 i$ [! F' ~$ U
白朮 20g
# ?; K# K8 I4 w* T( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃玉米 1 根
# N' b5 J, ?7 R3 h7 j) p& ^+ b% Y公仔箱論壇豬腱 270g 5.39.217.77:8898/ S6 H6 |. t1 r/ v9 \
水2500ml
2 c% Y8 y* N8 f) u' J; K" e公仔箱論壇粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
/ L/ m7 r* E9 T; t* J公仔箱論壇使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋5.39.217.77:8898* e* P7 M7 |- f& k# o5 T$ s& z
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）% b) J* T( r; w0 [4 a" E% I5 c0 w
2 ?/ p0 N( a+ h9 q1 ]
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。5.39.217.77:8898# u& d0 R* O3 @ ~4 K* W
: t( H9 o, C( Q3 C8 F5 q1 h, F
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。tvb now,tvbnow,bttvb- N0 D! d$ ]0 q
0 ]5 J: m4 Q" f, u9 n1 n* ?5.39.217.77:88983. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
' z9 V# W3 h' w/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 l) p' x0 o& q& Y# _# [2 H
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
: z h# a0 k8 O' K$ {9 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 i" }4 U8 K Q
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
+ Q5 r' `* r. v2 d! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V4 r* \1 x" L4 `) I* qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2022-12-26 02:06 AM
| 