
& g4 f- i0 Z2 `1 O. H5 p生雞肉料理前要先用水清洗嗎?專家:5步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖,
/ e0 D2 J% r1 } I$ z( [9 \! O" H公仔箱論壇/ U) j- S& u9 H" E( |/ h, m, r
0 O ~6 {9 i I1 K, y- I- W& a生雞肉買回來,下鍋煮前需要沖洗嗎?根據克里夫蘭醫學中心,營養師妮可·霍普賽格(Nicole Hopsecger)指出,清洗雞肉會增加食物染病的風險,因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染,它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉,增加食物中毒的風險對某些人來說,烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理,但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒,在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。
! S t' v& ?& i. Q3 w2 j公仔箱論壇如果在烹飪前清洗生雞肉,當您在水龍頭下沖洗雞肉時,有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上,這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米,僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。
3 D m8 ?$ w2 G) O* B0 f / L0 q; S! ^" A% w6 [0 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! M7 A* D+ v7 i! Y$ d; L
tvb now,tvbnow,bttvb1 o. Y9 l+ h0 q* {4 S4 ]6 u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 Y: u) e. P4 d' P) W
在準備生雞肉時,可用紙巾輕拍減少汁液假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液,建議可以用紙巾輕拍生雞肉,只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可,關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險,在準備生雞肉時請遵循以下步驟:
_ U$ ^# }# @( k5.39.217.77:88981. 將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上,以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。7 y" P* h& }$ b' v7 _
tvb now,tvbnow,bttvb* o w: [: B8 |. T
2. 在處理生禽之前後務必先洗手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s h6 g; J/ Z) c
tvb now,tvbnow,bttvb& `: G: X( {/ x3 O5 k! o- U7 `
3. 生家禽的使用專門的砧板,以防細菌的潛在傳播。
7 _$ t- i$ f# Y* ctvb now,tvbnow,bttvb* K+ e4 I. J/ X0 c
4. 未煮熟的肉也會有感染的風險,在烹飪家禽時,請使用乾淨的肉類溫度計,確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度。出於安全原因,請務必檢查肉類最厚部分的溫度,切開肉最厚的部分,檢查是否汁液是否清澈,並於每次使用前後要清洗肉類溫度計。/ C% {0 Q- A7 _. u. `7 D9 y
! @/ f5 U9 L0 o5. 徹底清洗和清潔所有用於準備生雞肉的器具、砧板和表面。處理生雞肉後,記得用肥皂徹底雙手,阻止細菌的傳播。
1 F" f$ e: g! C3 k$ W% N7 ~5 Q公仔箱論壇 |