聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
. f9 R& }! b1 C$ u5.39.217.77:8898沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇0 {5 I. j' `: g+ O! i2 U
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沙嗲的滷汁
# C" } v! C! R8 j( ^. `7 c) z公仔箱論壇2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb$ n0 |6 S. H* M- J
2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb9 J) @- s) S& F9 ~# C
1粒新鮮紅辣椒+ i1 b! j, ]' j! h
15公釐的新鮮薑塊
0 [& n" D8 D1 s2 h% E- P5.39.217.77:88981湯匙胡荽粉
* F1 J2 u$ H! B7 s) R9 K1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb# ?# [2 ]! {5 m$ m* j1 o
1湯匙大茴香粉9 `# ^2 g1 e; H8 V% `; D9 }- b
50公克糖
7 n# |2 T9 H6 A8 z" u. E公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* ?0 O2 T1 R1 W! p
25公撮羅望果汁! W f( t1 Z: P9 |* D& q$ F
25公撮薄鹽醬油
- H/ T" K2 E2 ~" ~7 ]; P" _tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油/ v" z! Q+ u+ {" P& w) D6 e
100公撮椰子奶
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: a5 W+ X. `7 M8 k, Y5.39.217.77:8898作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ O6 a; a) B8 \& Z2 q; W
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。5 W" N, Y# u$ {' z( |. S
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沙嗲的調味料5.39.217.77:88985 I$ l9 r$ p2 W7 L$ P1 y' T% m& W
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇- Q" |6 u- u: t3 H+ R
4顆小紅洋蔥, m4 _; E1 y5 j) D* S! H1 D# S8 T
3顆丁香大蒜
9 _" \( O0 k9 X: _tvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬! i; r/ A+ m( m7 y
2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( N" y( B$ S% @$ I1 j- i
20公釐的桂皮片
, C& E5 e/ R7 |; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉5.39.217.77:88984 E, u j' F& S) q
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb) @) m1 k6 A( ~8 k
1湯匙黃薑粉
' u% h. ~- e8 v9 R' H9 F* Xtvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油
& k" r% q7 V, y$ Y# w$ z公仔箱論壇1湯匙萊姆汁, c+ i( J: I. \( u: L
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇5 X# F4 Y7 W% o: q* E$ L
25公克糖及鹽
4 S$ U. }4 s) \# e8 V) P; j0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生
. e; D$ ~# d& e( z1 j5.39.217.77:8898100公撮椰子粉
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作法：- M. K7 W! R9 n* g3 y5 o& }: f& d) V
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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! j& o# I% e( W4 P S3 V) ~8 y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 X! u0 D1 W/ t6 s
以上食譜，大約需要500公克的肉。( ]0 P; G* @) e8 Q5 d& L
9 {# I; ^/ U2 r- t! c# ?+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* y) ]+ z0 J! [
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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