聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
% @) D, d6 K! a' ~2 T: w) Y9 _, T沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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% K0 k+ D$ l) N' [0 M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ D C x$ J' F7 w* Z+ b( z- h
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0 I9 |& A7 T( H; a) |% e7 \5.39.217.77:8898沙嗲的滷汁8 y2 [0 ^+ ?& _- U) D
2顆小紅洋蔥
7 V" [% v. I' K7 y" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb. l; w6 E% S* R. P5 Y0 W" ^
1粒新鮮紅辣椒
! Y3 C; p1 K* @9 ~公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊
A a6 a1 g! F5 s1湯匙胡荽粉
" K% _& R1 C% M% ^5 ` h/ B1湯匙小茴香粉
+ C8 x7 x8 T4 s1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 X+ x* s9 Z: A% W8 W" J' l
50公克糖
. F8 u) K$ L; f7 ~" b25公撮阿山爪哇汁/ |6 ?0 e, }* w3 Q0 m
25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z; o0 w }& l* m4 z
25公撮薄鹽醬油5.39.217.77:8898/ i F, n) n+ J& S& {1 h2 N8 F) r
1湯匙芝麻油
1 w5 d- C# K0 [" K) r- l3 U公仔箱論壇100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ ]0 |( @" x
公仔箱論壇/ d8 |% h" ?9 S4 ~% C8 t
作法：
2 T- q8 q5 g' j7 N9 j% t( V% H將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
- n0 T6 @% s; g! v; @3 w" P+ K( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \ Z3 _8 F* ?$ ~; l: Y) S6 u
沙嗲的調味料5.39.217.77:88980 e$ ]% {9 ~6 ^$ H$ h
8粒乾的紅辣椒
" _( Z0 W7 J7 N7 j% i7 v, utvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥; Q. Y y: Z$ G
3顆丁香大蒜
; J9 ]5 ~1 b. ^6 I2 S4 k4 m1片檸檬
& j- b. x! Z5 Q& C8 [+ J公仔箱論壇2束Candlenuts
. x0 f. o: g+ @# D+ o4 m' A9 F20公釐的桂皮片5.39.217.77:8898/ Z: e; i9 R! w9 |* v
1湯匙胡荽粉
' F# a' B' C) ~9 Y z3 j' ~6 h公仔箱論壇1湯匙小茴香粉5.39.217.77:8898* j/ H2 x& L4 N1 N
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇7 y+ w3 K3 y: Z3 P9 W* S
20公撮花生油. p6 `! N1 d; [5 [2 L
1湯匙萊姆汁
u' {3 r C7 Gtvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y m8 p7 w9 x) M: w9 a9 E
25公克糖及鹽公仔箱論壇9 V) U5 `' f6 n0 f" w: v9 w
150公克研磨烘烤過的花生
- I& i, b9 C, X1 c8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉
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9 h$ H; f; T% C+ j" E3 q作法：
! C/ F1 Q+ o# g6 J將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* w, Q' v. a" {' w1 ^0 U9 i
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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( h& D6 J9 ^, a3 n2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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