聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
/ p' X8 G$ k& V1 r% ]0 o6 _6 ^公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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4 c+ P' z7 F2 B7 q- g2 t7 B1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ k" b- [& G$ H" t# k
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) L/ W5 X7 D! c9 _沙嗲的滷汁
( {7 F) U/ Q" q; I5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥
, `; k8 ^1 c* r9 E& `tvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜
* R2 Y, v+ a# @" E. @) y* _tvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
. A$ G6 T; s9 ~! O9 Mtvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊
' A; f0 Q0 y( O _# M1湯匙胡荽粉( t; c$ ?! X; E' i( T2 e
1湯匙小茴香粉
/ i' m: [: E0 F: F) ?+ }1湯匙大茴香粉
: V$ i% l H8 l' \; P. Y50公克糖
6 C# _ |. n8 I i8 B" r- V! Q+ f4 {tvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁0 f$ @+ ?. D) ~# E) a* ^$ ?
25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, Z/ K$ H5 A/ M
25公撮薄鹽醬油: m F$ }9 ?: m$ [5 A" E: B D4 x
1湯匙芝麻油
; D% J( [0 L6 R+ {& ytvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb* j2 } b! p9 {5 k# x, A
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作法：公仔箱論壇+ d! N8 k+ P! O
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇* ?- h1 }: H9 U; V, T/ P+ V
, r$ E; e1 v$ M8 e1 U' C5.39.217.77:8898沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' A9 \/ C6 g* F9 R; p
8粒乾的紅辣椒
# P$ d* ~9 m- [) M5.39.217.77:88984顆小紅洋蔥
" i1 m* u! a, l. ^/ ?# z3顆丁香大蒜, I6 K' b$ P Z
1片檸檬
2 F; O, f, g& ltvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenuts5 c) i$ p" z9 w( t
20公釐的桂皮片, s2 D# }/ `$ K
1湯匙胡荽粉
( k1 t% i# Y$ B& O; \1湯匙小茴香粉
0 k# G$ v. ^5 G _! Q/ j, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉公仔箱論壇/ W4 X7 Z8 u) M7 v9 L7 T, f. w
20公撮花生油
( b! O# g' Q j% ]9 \$ b5.39.217.77:88981湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb6 `' i, y a+ a$ J' W/ U% Y
20公撮阿山爪哇汁
& l, ^/ a0 m5 ^25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I/ [) M8 a$ B" d' {/ ~1 ~
150公克研磨烘烤過的花生
7 R e" v$ X( ]! _* l5.39.217.77:8898100公撮椰子粉
( }4 l, N. J% Z0 Y6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 F- x# X; J# E9 i
作法：
( h( A. l( z/ e將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! y& ^( \$ } i: k8 `! P# o
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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