聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
j/ Q7 G1 g; D5 [9 k公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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( e% [) T9 z. o& ~6 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! J4 ~+ X; z' @9 B/ j' A+ L6 j
& K) C/ s' d. K5 y4 S0 a沙嗲的滷汁6 o' ^: W/ R. T
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇4 q+ N1 I8 J8 {. @
2顆丁香大蒜
7 C, q- |9 |; Z, c+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 k: n# ^2 S- i" I
15公釐的新鮮薑塊9 {8 B. w5 N0 n$ V% h8 h: l0 v7 z
1湯匙胡荽粉5 }& w' K% }4 x8 [
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 h! ~2 q* W- j& B& j* M
1湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb n! _* V8 h4 e$ `- h, K
50公克糖
5 s+ `- N- Z& h& k. n8 n$ l$ F公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇9 H4 u( N$ x7 L. t
25公撮羅望果汁
, ?# m. V3 P* \/ q公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油4 W( }4 W0 B9 V9 c a; q6 \
1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb, h3 E7 b& U/ u0 c) J/ L5 \2 S
100公撮椰子奶
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作法：
6 E! \/ g* @9 G9 ?2 w1 ]/ Wtvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
l/ @9 h. l! q8 ^6 d6 \$ \" T4 J) O3 C1 {) p( I* q4 [$ s, L
沙嗲的調味料
" C2 n* T# o: N/ S$ M9 s) C' Htvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒
: ]2 H" n6 t) k* L6 ]4顆小紅洋蔥5.39.217.77:8898- S6 G+ _ ?, P2 A. j
3顆丁香大蒜
% m( F ?3 c$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬
* c3 d1 F' P8 p6 Y5 w4 g5.39.217.77:88982束Candlenuts
3 k/ u; a% d2 W+ I! g' B3 K; S! V$ E20公釐的桂皮片
8 [$ i- s F9 J' J9 w1湯匙胡荽粉
: G+ `5 `" N3 D3 A1湯匙小茴香粉
7 k" S) S9 ~4 `0 D3 d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉
7 [ \4 [5 ^3 l0 w, h' w$ o20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb U' V' i7 S5 N/ A' w
1湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb, ?( t- W5 C" w0 o, c1 t
20公撮阿山爪哇汁5.39.217.77:88980 @. ~/ U. r; v4 G N
25公克糖及鹽" _$ J, S& k4 K/ x2 i
150公克研磨烘烤過的花生
4 P3 j. F: i2 |, N& x公仔箱論壇100公撮椰子粉5.39.217.77:8898. K. J' I$ U$ Z2 v$ j" [
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作法：
- G, }1 M7 Z m, @將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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% n1 o' S9 W+ O) ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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