聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb. s: N! Y. _; u+ |: s- v
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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s5 q# }, |( _3 e2 o4 L$ t& |# C8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, o5 G+ \$ x0 `! v! W3 l! {
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' D) E$ p$ c4 ?* m; v公仔箱論壇沙嗲的滷汁
0 F. F; G5 s/ Q0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb, Q$ C- H/ Q4 W+ [
2顆丁香大蒜
1 n" T |) H) @4 b3 A) p5.39.217.77:88981粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇# `2 A6 n n" l" _' Z3 v' q$ y
15公釐的新鮮薑塊
$ h% a7 P. k7 I- _9 s9 Q, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉5.39.217.77:8898. g4 P; `0 M4 _- _
1湯匙小茴香粉
" n6 ?+ n. i6 r# p: L' R. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉
2 `0 v5 y$ r' ^5.39.217.77:889850公克糖
: h& c7 l. C0 v4 ~; t公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb3 g- H( B- \1 R. Q7 t% L+ X
25公撮羅望果汁
- E' N6 c+ X# x' K% k1 W! N25公撮薄鹽醬油
3 \. c4 q. K6 J( A5 A, i7 B( _& b* N( Q$ P1湯匙芝麻油
$ H2 A; Y$ w, q' z5 c& q100公撮椰子奶
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. N2 p! v/ }7 r" d5 a! U* j作法：; F6 ?. n6 O) n
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
* Y* B6 r! D( Y9 y( Q" g1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# u6 e5 H, ^8 P, J
沙嗲的調味料
/ b% g, I; P# T$ l3 c2 }( Z: ntvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒
1 f. U0 L; ?4 }6 r! c/ U8 m4顆小紅洋蔥$ f1 M0 Q7 a' y1 B7 ?% B% u
3顆丁香大蒜
4 Y3 N" u6 O `6 d( T* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬
; o1 }5 s8 ~5 X- Z8 @: ^6 Q \, a' o5.39.217.77:88982束Candlenuts
d1 H9 [; G5 S0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb% F" w/ `1 X; O+ ]* h" q
1湯匙胡荽粉2 N O, ]' ^; v0 A" N; {7 E/ T
1湯匙小茴香粉
0 @. G/ I$ {1 Y- x8 w5.39.217.77:88981湯匙黃薑粉$ F( r! X- q$ W3 |' N( C9 J
20公撮花生油
2 t! P. {$ W' b% r/ M4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙萊姆汁
- F5 K7 c* s5 [2 K% ~20公撮阿山爪哇汁8 y* S* t( N c
25公克糖及鹽
- i2 K! ]' `$ j( N( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生
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5 c+ @0 k# \1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇* j' I. d$ X2 Q, J I h
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。2 S& z8 I% L: I; U2 X$ Y
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, {- d8 E' S# Y; K W5 A以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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