聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
% q& y& K9 u- h- A7 ~沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。5.39.217.77:8898! h9 l7 Y, V/ t1 C5 y
8 H6 |' B! I" |+ _% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, }- Q) ~7 ]; k8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 G7 @+ Q; B
2顆小紅洋蔥
k% j6 }( ^ O2 F! L- l) v1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜公仔箱論壇3 i- U+ e4 D) L' `' @ |1 ^
1粒新鮮紅辣椒
6 F( }4 t) i' ]1 X1 J; x% G6 R15公釐的新鮮薑塊
* ?4 _/ o5 Z2 j4 D6 b: Stvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
+ L' F7 d( a( X1 {( `7 i9 O公仔箱論壇1湯匙小茴香粉公仔箱論壇6 _( `, H! D$ W/ J. k( n
1湯匙大茴香粉
" p* c+ q5 J) q1 g3 Q5.39.217.77:889850公克糖公仔箱論壇. J6 X5 P' q" }7 n9 w+ [. X' K/ ^
25公撮阿山爪哇汁- B$ h# l, k) v# u: e' y7 e
25公撮羅望果汁
1 p$ _3 f& q: ] V0 S2 j5.39.217.77:889825公撮薄鹽醬油
$ u3 U% L2 Y3 }. _2 [tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油
9 D3 K# x8 a. n T& _1 i4 Ltvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶) j; t3 g" r9 v( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& {" W4 D" J) E9 H$ u# T
作法：
3 _0 X/ J5 ~- k, y. j5.39.217.77:8898將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇. f% I4 ?$ d* J
* B' ]- R3 t6 [: ^0 E: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料5.39.217.77:8898/ [2 ?/ X1 F* L9 {. L$ ^3 t
8粒乾的紅辣椒
1 s N7 ~- }; [' e4顆小紅洋蔥5 ]+ \% @" i- o) a
3顆丁香大蒜公仔箱論壇9 D3 f& b& l, g W8 G( i* S! Q
1片檸檬5.39.217.77:8898( E( h$ g2 R) d5 r0 h2 K2 h
2束Candlenuts
5 s/ H: F) p ?1 I- j7 d* B( H4 h; K& Q公仔箱論壇20公釐的桂皮片: ~( I" ]% L& V+ a) i- D. ~2 [# i
1湯匙胡荽粉
% M- x0 n& J! S5 A5 e- u1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 F6 B& R8 k
1湯匙黃薑粉
" z* f3 ~. L v20公撮花生油5.39.217.77:8898# R v& T" p, [, t! E
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [8 ^# _+ m2 W/ E
20公撮阿山爪哇汁
5 V5 Y- J7 u2 d, }8 u+ k5 n25公克糖及鹽
) D4 ?3 D& j7 T3 ?/ G5 R150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇3 a$ x- o- L5 G. e2 O& o
100公撮椰子粉
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: y% r" A. X! u: N/ K作法：公仔箱論壇: T# \. d! [' `! e
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5.39.217.77:8898* N! S" C: X4 K, K
( t5 I7 O4 q' F# |; `7 W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o6 q9 }8 O6 o" O/ s/ _
以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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