聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
% C! i8 Q: z- }! |. f d# y6 m: {/ p, d沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。3 V/ W% |9 V" e$ k9 M4 l1 K% Q
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, a- h: X# ]$ k1 ftvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb W, c2 T3 D. E* E2 b
2顆小紅洋蔥
) Z+ f" g E# ?! J, R2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ N7 _1 z; e
1粒新鮮紅辣椒
- N4 u$ I7 z7 k, f$ M公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊5.39.217.77:88982 E6 s0 g9 A6 k2 S9 Q6 W8 U K& p
1湯匙胡荽粉
9 i6 l0 Q8 a6 x( q" e. a- a ^& H4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉5.39.217.77:8898+ K# Y5 r9 C/ ^3 a' ^
1湯匙大茴香粉8 ~' L Z3 E I4 J l
50公克糖
. h7 [7 B, L; E# U公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o; c+ J+ E* f4 B" H
25公撮羅望果汁
) A- i' o! X6 L! ?6 _: s, }" \25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb4 t' c* h- u+ C I' G; `
1湯匙芝麻油
3 b3 P/ T) w# P) _* Y100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb( N, J* D0 A5 k+ f! K7 }! d3 S. G) t
, f# f/ b2 J3 e) S, a/ n- u0 {作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I/ }4 L+ a' w4 e6 U& Z
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ K+ c# n1 c+ r) V2 R
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇, M1 ]$ b5 z/ p; c" P( e& y r
4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# u- g! H, w- u& V( p
3顆丁香大蒜; U' P/ e* ?6 a: m
1片檸檬
6 l& i% Z W* r$ Y, A3 U Y2 b E5.39.217.77:88982束Candlenuts, T$ J0 t& A2 L# |- M" I m# f" }
20公釐的桂皮片公仔箱論壇9 p8 C8 R5 E9 w- q# m
1湯匙胡荽粉. j. ]% ]+ e& z8 O
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 [' z# ?" R- f
1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb& V* r) ^% t: M3 U+ I5 H
20公撮花生油5.39.217.77:88989 @1 C/ W V! \
1湯匙萊姆汁
# z1 k8 p. ]+ A公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁
2 s4 A; q9 U4 k( @25公克糖及鹽! w9 [- o$ S- o9 y: ]
150公克研磨烘烤過的花生
, C# P, J% R- g100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 z7 C. \3 e7 \9 j, x
5.39.217.77:8898( G* D! d4 F( H6 J* T: w$ N
作法：5.39.217.77:8898" Q! @7 H. \4 a% h1 v4 W
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
$ s, @, ^/ {0 F, h: C6 O- i& O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( d& K" b+ ]0 C+ N
! a5 q) G7 M' R) @tvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ r1 x" e# z) `6 _4 S; D/ ]0 p
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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