聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
" W. G6 s; A E8 r* a Atvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ y9 S1 J K6 u: k
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/ U' g' a5 Q; v2 H- h) A5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 z# i* W8 O5 A9 u3 h0 E0 t
- `* G3 q3 {! D* z& V# G% q1 P5.39.217.77:8898沙嗲的滷汁
# J( f% n1 b! M; I1 M" Ztvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
2 z( F1 K" s* W+ @' s* w! V! G u公仔箱論壇2顆丁香大蒜
3 A, q: @( C3 f3 s2 s x2 @1粒新鮮紅辣椒
4 D: Z' o5 J C4 e- i/ M15公釐的新鮮薑塊
+ |7 [3 _5 N) q& j X! L) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
3 \) N5 {- X" Q8 f1 v公仔箱論壇1湯匙小茴香粉7 @ J# Z* U. }/ f0 J1 T, m2 d
1湯匙大茴香粉, e1 q- G3 z1 L! @; \% n# t
50公克糖0 P7 @# F4 N/ l: d
25公撮阿山爪哇汁
! H- h! N2 G) D- L" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁公仔箱論壇" k: D; n8 q) W9 G4 B8 H
25公撮薄鹽醬油
4 a0 ~& y; \0 L, k$ s* o: S; k1湯匙芝麻油
4 u2 x: c3 {( Q0 F- b100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 a) q9 `. I# |
公仔箱論壇7 D& W* e( e1 D: T2 N
作法：公仔箱論壇% V4 W; E" X1 e6 C( ?3 c
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇+ N K; @; w- x) X* q5 c
2 w$ @ O! x+ L; y0 U; S5.39.217.77:8898沙嗲的調味料
, X# O% e7 s2 t公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒+ W; W k% `# z& g5 T7 S
4顆小紅洋蔥
, T. A' `5 b3 q- s6 M% w3顆丁香大蒜
8 f2 F7 o/ h% b+ S" y5.39.217.77:88981片檸檬
* a- M1 t* d8 h, m5.39.217.77:88982束Candlenuts
* C* e* Y, n( l, R1 g; E+ a- h20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb) U B4 X3 k z4 t/ T* q* H' s4 F
1湯匙胡荽粉
; M Z M% c, H0 a6 ?7 U9 ]# Dtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉5.39.217.77:8898$ Z$ z# W$ t( I0 l
1湯匙黃薑粉
( j3 z w8 H1 i/ x }! ?$ \8 Jtvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油
# S7 B8 j6 V# I% _! A! }$ e1湯匙萊姆汁公仔箱論壇" j+ A$ X% s/ C8 f6 |
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇# Z/ Q8 K# E% H3 p4 ?
25公克糖及鹽
/ k5 s3 U, L j% v150公克研磨烘烤過的花生2 D7 ~; g' d1 G6 f& y8 p3 O
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ O* }, G7 [! T/ G& J1 ?6 b
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J+ F! b1 K% N' e Z
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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; p1 y/ M3 |( ~+ h" A0 l8 `- J4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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