番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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! I8 L q. }# ]! u" q0 e8 i* g烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)5.39.217.77:8898% |+ M- P7 ~7 {, h- n. `
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
" g' g( s d0 L/ P0 H( k公仔箱論壇做法：
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5 O; d/ z6 z+ O8 F% c3 M6 D+ M 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
; R' D* H: N' k. W0 I5.39.217.77:8898 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
9 y% @ H1 c! ~: R0 O公仔箱論壇 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。5.39.217.77:88980 T4 y/ h4 m6 Z7 z1 m
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。公仔箱論壇2 \' h* k( M- e q& O$ C
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。' [. P* K: ^. g2 L d0 u$ M- _
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
" O* V* h: B( k0 c 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
- m0 r: ^! T, A1 k& L 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
5 _) J" k7 o$ m6 Z2 k1 L, v; stvb now,tvbnow,bttvb 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。5.39.217.77:88989 H2 J) Z$ b P5 b. B3 r4 `
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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