番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)
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1 V; z8 K2 n1 k; {7 _tvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)公仔箱論壇- E! o: {8 d( r9 ^
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)# X/ n- a: p0 y$ g( e; K% d
做法：
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6 @- [( @& B) C. j1 ]+ Q0 F- n5.39.217.77:8898 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
/ |- _* _# D l/ F9 ^0 x 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
2 Q* J5 {+ _" r* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。5.39.217.77:88986 B: C- ]# f) [4 R
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
( Q- O) V- ]3 i# P( e 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
- i: L4 M5 m% ?/ q( l5 v: C7 d公仔箱論壇 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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& s c8 ?0 u* i公仔箱論壇贴士：5.39.217.77:8898+ Y% V6 b! \' ?6 C
* j8 J: R ]9 D& x+ h( k5.39.217.77:8898 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。3 o9 J( b9 @3 z8 v
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
7 Z L0 X; k; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
L6 l4 t q+ q7 ]. f- h5.39.217.77:8898 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- ~9 G. [# E$ q- o
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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