番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！# w# ~! G( S. @# Y' t
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5 @' G S* {2 `+ X烹制材料(三人份)8 ~) s7 q* ]7 x2 B* k
, y. { S; a$ d) y- ] 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# x M, k- G% v, a# I% i; p: M
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
& M/ G/ t* }; p; W9 o3 ^做法：
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。3 Q+ k7 p$ e$ ^+ U$ ^
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
: K) @/ p2 k0 e7 r4 [; h 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
; S, l; t3 ]4 W8 N4 _" [% Q 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。1 g8 `6 G) v+ z# t& y
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
/ y! R/ T6 p3 C; u 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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0 U6 I" t2 l4 b9 H' Z8 r" T公仔箱論壇贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。- b, e- J& M7 g, ?( [" A
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | _* E k0 V. e( O6 G9 }) E% C
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。9 l& [, v" X0 \$ X" c5 v
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V. i* h* O7 {0 d8 n
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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