番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！5.39.217.77:8898( u7 Z: _5 J* B7 w. ? N+ C
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烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
# K( V3 d9 _7 p. N- a8 n5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
: \# ?+ ^; B& u' ]做法：) `2 o% H/ W" v
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
}: b( Z6 [. Ztvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。5.39.217.77:8898+ {6 n% I8 d2 s) X( W1 Q
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
( m: [* M3 [# s- |0 [" Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。: Q$ q$ g* n( B* d5 F$ y
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
0 n. w1 W' z U; y) q7 p/ o1 W e) K 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。* `, }. e$ y5 @ \% ^% L
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
! J7 I$ w2 s* Y$ b Q 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
. S9 m; h' K- y5.39.217.77:8898 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
+ ^ ?% M+ I* N0 d8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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