原料:
0 ]: K* H( B+ M" v鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
0 ^4 d- e% L5 K# X e( X5 o- {蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。$ l1 p% g' C: p' \! A7 i* w
, n0 j7 F; _: v. k! L7 n公仔箱論壇做法及步驟2 a" ?. U8 @8 j
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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& l! ?2 `; H6 J! M9 t: `5 u2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；公仔箱論壇% c, K) L# W- m6 c
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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! s, N/ ~6 a; l2 s6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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