[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
$ S: E1 X. N# w3 C" A9 s5.39.217.77:8898鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。tvb now,tvbnow,bttvb# q( i, J$ |9 g. X; L; m& b
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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# t0 M1 X% j( N) }& Mtvb now,tvbnow,bttvb做法及步驟2 Q! u( K2 i' z: p4 J; B4 ]6 T

0 [; e) H* o0 _) j7 ]1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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, G0 \! e4 O# ~( O5.39.217.77:88982)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
5 T  s( G& C9 ?6 a% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~5 C! x6 C8 V" U" T: }3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；( \# Q' }' D' u" k  Q* \  |

% ]/ I2 [4 W5 G. d2 Z& w* b4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；/ g) \3 T4 r7 A4 U( X/ i. S  p
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。