[中式食譜] 羅漢鴨

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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
  y2 u' G# ]. H0 f公仔箱論壇蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
1 Z. V+ U3 |- L9 n3 H7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V  w# O; G; _* t5 l$ Q# V8 X+ S2 W
做法及步驟tvb now,tvbnow,bttvb# o8 s" o  ~  t/ c" G, T
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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$ |' L0 ~1 N  C2 qtvb now,tvbnow,bttvb2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；, s: O+ ?$ O! h: d9 \( L1 r2 M

( x9 j6 n/ I& p) @4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；2 M$ P+ C: x6 c

. X. [+ b7 P/ g7 g5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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0 @8 u) ]% p% C. e% e6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。