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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。5.39.217.77:8898$ F! e. z! {0 s6 @: K
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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: ]# Z$ t3 C3 ]# W p公仔箱論壇做法及步驟
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! L W3 n2 I/ e* K. z; ?+ T; ?1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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, ?2 y; V6 g, P2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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% u. _$ K8 \0 W( A. X4 d- W7 }) Ztvb now,tvbnow,bttvb3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" A2 e* l, o. J2 `1 P" T$ \- _
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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9 v" [5 c, _- P* }5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；公仔箱論壇: O; U* x8 C" d2 i* z$ W0 j" r
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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