[中式食譜] 羅漢鴨

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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
# G( q1 Z7 ]" A( Z蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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) I$ T$ J" \" [( g/ p( x+ s5 z5.39.217.77:8898做法及步驟
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；1 v" x7 H; r  ~5 [' b" {( M

. e& G# k# U: |  W' K0 T6 `公仔箱論壇2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；, o9 _- i+ h5 e5 M
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；公仔箱論壇1 V' A- b3 u& J, ]" [, P2 k) c
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。