[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
/ F) S* T; t. a1 Z+ W- |tvb now,tvbnow,bttvb鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, Q; k8 p, P" S
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。- a8 m6 ^+ E, ^  W& z4 l% X

- H: _+ K) q' N; Y6 u8 T. v做法及步驟0 @  W% B& ?8 O
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；5.39.217.77:8898. D" U, o# `7 I8 ?# P/ H

7 t3 I0 X# m1 w9 O, B' `) U5.39.217.77:88982)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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( u* Z3 l0 i& [8 i5 Q3 ?; V0 Y6 h( b3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；6 \( L0 d* R; i( W
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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2 j7 |1 j2 j& N6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。