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玉米蒸糕" i) T! _: o1 y% h
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家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！
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玉米蒸糕材料5.39.217.77:8898* x7 d# O5 r! a o
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9 J6 d: a/ x) P r: G0 ]0 x {發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。 5.39.217.77:8898, }3 n7 i# d/ _/ q0 {) m% E5 \
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冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。 公仔箱論壇/ Q* n" d+ G8 y
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食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉
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1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。 公仔箱論壇& [. U, T2 K6 K
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( }! ?7 r* C8 d1 X3 ~! s( ?2 jtvb now,tvbnow,bttvb2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。5.39.217.77:88983 r5 F4 ^( e9 Z& }2 `3 ~
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3.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。
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. F6 U$ }* T$ k |U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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