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玉米蒸糕5.39.217.77:8898( S c( Y$ u' d% ^ V8 R2 I! s
& o7 L8 ^ W; ^$ \tvb now,tvbnow,bttvb家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！
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玉米蒸糕材料# l0 l! X/ T! @3 m0 a
3 i t% Q4 L) t玉米蒸糕
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發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 d* q8 |! U7 B+ n6 k, Y0 Q
/ }7 g" o: K3 Q7 ^8 `8 ?冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。 8 c# @2 ]' T$ ~: V# B+ Z# B, r
\/ b U n% D$ c p5 x5.39.217.77:8898食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉
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6 i+ b6 t9 g! Y! I5.39.217.77:8898步驟： 公仔箱論壇! R$ |! F; I$ _0 b+ U' l
6 f! e( P: b+ D4 D$ f8 _7 O$ Z! b* U公仔箱論壇1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。 5.39.217.77:8898 t* M; Y/ ~. j5 f l# {
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4 Y" f& q8 |2 Y' A2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。5 H% g2 q8 V/ Y+ o: E1 M* T& ~" a
& Z: V r4 k* I0 x9 p' [5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" g, }7 k0 G }4 `$ A2 W. |
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3.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。
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U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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