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玉米蒸糕( C3 E" m& A* H& I& m
3 d" C# r# Y( |3 b+ N5 r! D" Mtvb now,tvbnow,bttvb家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！
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玉米蒸糕
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發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。 公仔箱論壇* Z9 J0 K! d' q+ p0 u) M
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冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。
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食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉
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1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。 公仔箱論壇; o0 V+ Z, Q( Q2 m+ `+ l
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. ^* h# u, a. W- S3 M2 o- X公仔箱論壇2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。tvb now,tvbnow,bttvb5 ], \7 B3 P T9 z5 A$ ^5 D5 H8 @% A
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4 u6 y% ] u9 U- Ptvb now,tvbnow,bttvb3.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。 , P/ r4 S9 x4 O% n2 V: j: v
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U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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