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菊 苣 Radicchio
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! g' Q: h1 x, Y- q菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。公仔箱論壇' H( j; B3 A) P# }
* ^9 ?: S R3 i) d+ o材 料
7 ~3 ^, Q" g; @- a5 E2 ~; S! Ztvb now,tvbnow,bttvb菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
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做 法5.39.217.77:88981 `" a. o' M; I( w" {; `
1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。 公仔箱論壇/ q: ~0 u0 a% D& d, l
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2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。
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# |0 N, R M$ K9 [3 s- `' Q! r3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q- d1 W. ?2 N3 y% B3 }" }
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4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 w) c" Y$ A( Q
. I5 v; K- b) Z! [( u5 w2 v6 Y5 Q公仔箱論壇貼 士5.39.217.77:8898; r( A/ W L/ [( O( w
煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。5.39.217.77:8898: x3 h$ |" ]! @9 T; k% p2 p7 P! [
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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