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3 O E+ T$ K$ K( f. j& U* m菊 苣 Radicchio
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. P8 j+ E9 L0 M. g- r' }- _: [菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。
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材 料
" ~+ f5 Y8 X* L* ^0 H; K% j( P菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 n* W1 V7 |: l/ s* G
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做 法$ n1 h3 {7 n& i/ |3 I, D$ n0 C
1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。 公仔箱論壇1 A3 j x6 U; [3 |' }9 ?
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2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: \9 W# O& b) J( k( b
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3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。 4 {, [( L6 }3 l
8 }# o8 v) t6 p3 K3 t9 b- P- q1 D5.39.217.77:88984. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。
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貼 士
# \( j7 S. D; l) H5.39.217.77:8898煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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