: d/ N+ Z& @+ i' J, p5.39.217.77:8898公仔箱論壇; c) f4 ^8 }: F: N5 \; b: S# v
小 牛 肉 Veal
$ a4 N; q# v$ W2 |% N U9 @公仔箱論壇 ( p: x" ?7 G- {1 U3 y( P( |
小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。
. [& v" }! Q- D; R5.39.217.77:88981 @; f7 L1 s+ ~9 a) y
續 隨 子 Capers- a4 O2 t1 ]( l8 `% i
+ z* M9 w; a8 B/ l1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。
5 n% }4 D2 i9 H8 P/ V" Q5.39.217.77:88987 j+ A- V; t0 w- d: ^
材 料7 G. f7 ^- u: h7 x0 l0 {% c
小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量
9 p# u- B- O& v5.39.217.77:8898
( P% ]- b3 m) Z1 B8 q# o, T3 s+ a4 ztvb now,tvbnow,bttvb做 法! W) }+ ~$ L0 U3 T3 V, K
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。
. K0 M/ K; h& t# S
& L0 J+ H) i5 d2 t( f5.39.217.77:88982. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb; T! `4 u7 O. I- g9 q
3 f; V; S% S$ @7 s3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb' M" j! x+ u/ N9 ^7 J5 _
; j# C0 ~- `1 ~/ J0 `+ K公仔箱論壇4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。. x& S% A! S( o( N/ b% g& J; B U
! M3 j8 ^( z& k+ q/ L
貼 士) N3 e$ @) q1 Z
小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。
6 g$ F6 T2 Y( e5 u% H7 J6 H公仔箱論壇9 k0 t4 @3 s% U; R
2 Q' J6 R- U* |tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-12 12:41 PM
| 