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小 牛 肉 Veal; @9 A4 R; |% ?9 }8 `6 l* i3 p0 y
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小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。
( h% W D! U8 C2 E公仔箱論壇0 P: i- A, |' s. w& D
續 隨 子 Capers5.39.217.77:8898" V' F3 y9 X% y/ D, t& Y
8 ~" f/ H' v7 {: |tvb now,tvbnow,bttvb續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" g4 V' ~; d3 r! R) o; q1 I
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材 料公仔箱論壇1 Q. A3 L. @* I% [; v
小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量
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! Q$ A$ f% C" t- `+ D公仔箱論壇做 法( \/ o7 Y0 S8 a( I* W
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。 5.39.217.77:8898( u, o$ N) U- r8 a
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2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 ; s9 F+ c) i! x/ E! P
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3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。
1 }" \+ T: U# s' v. c3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ ^4 R" ^" |: Z1 }8 u' v
4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。公仔箱論壇9 A8 W& K3 ]5 ]; n
" a+ A8 Z2 m8 G/ `- \8 a: ?* etvb now,tvbnow,bttvb貼 士
1 U" s- K# [5 [* q- _! u公仔箱論壇小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。8 ]) q* L% I' {1 G, E
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