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材 料
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, f- m, R% r) f+ r! s* B( C- ?9 _tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許
; G4 t; [( F ?9 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇) c2 M2 d( z2 y M( _3 u' B: `
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醃 料
+ X3 r. z. R/ v) K+ O: L3 l5.39.217.77:8898生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙5.39.217.77:8898! {" ~( r6 S4 J5 B/ p$ [
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做 法
* T/ F2 ~, j' H2 v& R0 Y+ i公仔箱論壇1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。 $ K6 N; v. x8 d# X& C9 R6 g# T
/ Z2 O# O" N5 \6 N* e; s公仔箱論壇2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。
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i2 c' m4 l2 R8 v公仔箱論壇3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。 5.39.217.77:8898) I6 w0 r; Y4 c, g
' O" R' t- b* L5.39.217.77:88984. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。3 i/ [% F/ D& n9 J" A p
公仔箱論壇. U, \3 O6 x& O! M2 a, y/ |
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炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。1 O# h% r( @4 A6 W; e$ f
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發表於 2009-3-11 07:14 AM
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發表於 2009-3-11 07:35 AM
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