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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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1 c+ w* A; X3 ]( X3 u+ r0 z) Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 N) r! ~5 X- M1 p' o: I# `
材料及份量:公仔箱論壇* S G& T m2 {# g. C& @
（4人份）
6 N5 T& W) i. t/ ?8 X2 h' b; G k雞 半隻（約600克）
, i" i- A Q3 h9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片& b2 l1 ]1 e1 K z2 |7 {- ~
蔥 1條
! }4 Q7 _. ^6 @0 V( F+ b6 Y炸花生碎 2湯匙
4 ]. c$ h( m- n/ V1 Y, R, | Itvb now,tvbnow,bttvb炒芝麻 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a- `: {8 e! i0 F
蔥花碎 少許
/ z! X: R) Z- I' x( _/ Z& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( e* {" _8 ?
調味料:5.39.217.77:8898& R8 P8 z( m6 p: E& F# E) |
汁料：
: e3 X9 r6 T) _. Y% c% O Z) I芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克公仔箱論壇1 I6 w$ |; o- s4 r8 K1 B
辣油 2湯匙8 c1 N! P( d. S
花椒油 1湯匙公仔箱論壇2 w; ?5 p% p4 ~3 T9 l
陳醋 1茶匙公仔箱論壇% w" e7 o: k; l: n8 n* n( |2 z6 o
糖 1/2茶匙5 s& V1 u- J& L" R& G, s
生抽 1湯匙5.39.217.77:8898: y6 ?2 o5 V. V2 A
老抽 1/2湯匙
0 {. \/ B u4 J9 k0 J c- c, ptvb now,tvbnow,bttvb麻醬 1茶匙 & [# D1 O7 z7 e) M
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製法:
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
2 R9 }% \8 m' w5 C公仔箱論壇2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
) ~4 u# d( x: B+ }: K8 |3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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( g {: u* v; L$ ~$ K" P小貼士 ：
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7 A+ U5 n0 [" M+ p+ ~6 e5.39.217.77:8898要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 m: J% D4 Q; D! z Q r: r
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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