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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。" E* n3 F% R! \- P0 o
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材料及份量:公仔箱論壇. F) F! ]/ T5 s
（4人份）
7 X. k. h8 i" w/ d5.39.217.77:8898雞 半隻（約600克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; `9 p& P6 U
薑 3片! _ @& K6 w. o2 ^
蔥 1條
, [* {( a* R" Z* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸花生碎 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; o( k4 G3 [" i/ Q
炒芝麻 1湯匙
6 M* T) i) g S4 d公仔箱論壇蔥花碎 少許
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, W2 b2 r4 i. Y9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:- w4 p3 J$ ]$ f2 o$ D7 k7 F$ p' D0 I
汁料：
+ m- L& D" z4 K, b! M0 [) ^* d芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克5.39.217.77:8898& |+ P9 y& ]# g* ]# G K! a4 v4 z
辣油 2湯匙 I) U% }1 p7 Z. `6 C9 w
花椒油 1湯匙6 m1 b, c# c5 Y; b! N( U
陳醋 1茶匙- M' _7 I% d7 |/ O6 u0 k
糖 1/2茶匙
# _6 ~: v& W1 i" P. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
& v3 ~! j' {* g9 S+ c, V/ {2 P' x/ H公仔箱論壇老抽 1/2湯匙
( u3 L) k5 r6 f r; [& M% l. V i麻醬 1茶匙
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. S: ?1 j( A; Q7 h' f: t2 j% m& @+ N公仔箱論壇製法:2 \# L! t' H5 _* {) L _( v2 A; l' Z
7 H+ W Q7 A4 \' c1 F4 z! D( n1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
1 ~, h% p0 H$ Q7 o/ Y2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
@/ `4 z+ l$ }5.39.217.77:88983. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據公仔箱論壇- g" ^* O+ q7 M7 f& {
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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