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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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4 y$ P1 T! E3 w$ m) n7 H- h公仔箱論壇公仔箱論壇; x/ W+ ?5 x2 u6 w5 u0 j5 f$ r
材料及份量:
8 {# Z: Q5 d# N8 l. K& p7 [) h9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4人份）公仔箱論壇/ Z( a4 U/ p" Y/ u) h+ U* `
雞 半隻（約600克）tvb now,tvbnow,bttvb4 m B; p/ F# ~, K9 a9 o# u
薑 3片
: E$ \! Z$ t3 f+ m0 Z* btvb now,tvbnow,bttvb蔥 1條, n# _) Y$ O- c8 v4 Q+ E
炸花生碎 2湯匙
0 M5 H, ^& P9 c+ s9 g炒芝麻 1湯匙
* [" x& d' x5 @; O5 n' _, ^蔥花碎 少許
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; \6 y c; G# J/ G5.39.217.77:8898調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' J* t, `! u6 }8 n. L n Y, T
汁料：
0 U! Z. Q5 ]9 @) J* S! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
( m3 Q" E- B2 h1 W% f$ V gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 2湯匙/ }$ [& M1 m. A
花椒油 1湯匙
* Z8 {0 r' ~& X A8 T7 A公仔箱論壇陳醋 1茶匙
1 L$ j" R# t# h" H' i% `+ Z8 |5.39.217.77:8898糖 1/2茶匙公仔箱論壇, `; N) J6 D% s* P4 g' _
生抽 1湯匙8 T5 R6 U6 h1 g9 ^7 [4 j& q
老抽 1/2湯匙
4 H% v6 t0 o% Q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb麻醬 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H! p8 \; f' P1 ~8 J. f
3 Y$ T4 v3 y- B% s% c公仔箱論壇 m% A% P- Y3 z! F
製法:
* d; g5 I1 k6 H% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f: P. s; @* |1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。公仔箱論壇- N! N3 r- `& f W
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。, o/ g) V0 z9 H" y# X) u7 z+ u
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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小貼士 ：
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- U" t, G: H* t5 A* U( s公仔箱論壇要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據/ f( ^4 E/ v* S5 K. x$ C6 x. A
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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