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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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材料及份量:: b* D0 @& U; \9 c
（4人份）
8 ?# }) O1 Q+ e. vtvb now,tvbnow,bttvb雞 半隻（約600克）
: x" h) T# ?4 g: Y薑 3片5.39.217.77:8898% Z( }, q8 q! l# M( ~
蔥 1條5.39.217.77:8898" B% C9 L( a [( P
炸花生碎 2湯匙
* M0 @7 Q) x" g8 B9 b炒芝麻 1湯匙: }6 I$ j) G- \1 X: ?
蔥花碎 少許
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調味料:
! V( p1 g- n! n* m5 z! l m1 f8 `tvb now,tvbnow,bttvb汁料：5.39.217.77:8898+ [& {* n2 P! T7 i5 Z8 K9 M" c
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
5 ?6 Z4 s3 F1 Y- W& Z0 t辣油 2湯匙
- E) _8 B" x5 d: c- p: _花椒油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ O7 @' ]3 E; V# I8 m7 d
陳醋 1茶匙
* Q+ h. ]% n. m; ~糖 1/2茶匙
7 P7 n$ ?$ Q9 x5 p1 @9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ d; h! @/ R, _+ d$ G# Z
老抽 1/2湯匙
! |- r; [. |# B- B: E3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬 1茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* ^6 T9 ?& A- C$ ^' K1 f7 X
製法:0 Z% [7 Z1 S- V5 M* ~3 M
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
1 j& S V, c; p0 |0 o4 |7 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
& u3 Q8 s) r2 R+ C; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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& d1 o) c% ^% ^2 i$ f! L) F& ~: H小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
# d* \# j' |" F) S; y$ ~/ C公仔箱論壇自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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