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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
8 N9 t& h" i W- Y& O3 H3 J& p4 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* d# L) n7 N( O) n
! f' A, q6 s9 h) B: A& r9 l公仔箱論壇材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# ]9 m! @# \6 J4 z
（4人份）
. N9 \3 {9 a5 a' H* ^& w) _雞 半隻（約600克）# W3 G3 |! u$ U" _+ d
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb8 D! a! b p8 |7 G6 j" r
蔥 1條tvb now,tvbnow,bttvb* a l3 d, y4 b" m8 I5 U. |! E7 k
炸花生碎 2湯匙
0 B. D* ]; i* R4 j F& A0 j# H& g/ {炒芝麻 1湯匙
. e/ z3 U4 ~; e# H公仔箱論壇蔥花碎 少許
7 k+ `% R3 t B5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 t; S. X7 k7 y( V. t
調味料:( q. d5 Q+ L2 \* K y+ g6 ?
汁料：
; i5 I. s* M% M% n' J% t( \6 ~5.39.217.77:8898芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
* [# P3 }/ A8 p$ J+ k: R$ I辣油 2湯匙
% U) ?$ K, L6 E5 Y花椒油 1湯匙
) [: G3 O) M2 a- d' n& L0 C5.39.217.77:8898陳醋 1茶匙5.39.217.77:88987 g0 X% @! U, g: h$ L) _# d
糖 1/2茶匙
0 `+ H T1 b4 k9 ^1 r1 U* m' ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙+ p0 @& c- u: p& B e! }3 Y: D% h1 F
老抽 1/2湯匙
) [+ i$ R' e* A! q8 }( ~8 ]+ c3 Ztvb now,tvbnow,bttvb麻醬 1茶匙
' x: j! n& d$ V% p& P8 v t& e5.39.217.77:8898
( S+ u# P% u- K, A: ]" G公仔箱論壇
8 B3 W6 T' K/ e+ x# ~0 Q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:* M9 o$ w A% s; D3 M2 O2 x
/ h V$ d& R7 M5 [* C+ x4 W6 w/ M0 p, ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。1 j0 }% N% E0 ~8 H+ k
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
+ g- u4 i, P6 ]& w7 v1 U$ X: R公仔箱論壇3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。5.39.217.77:88980 J3 }/ `$ a7 q$ I! D$ N: j
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小貼士 ：公仔箱論壇; W$ o+ N$ Z2 T+ I6 }: x& ^
公仔箱論壇7 \1 F5 [( t1 l
要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
1 n5 E. B; a' z0 f7 C$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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