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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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* Z/ u S4 u% L; }1 _材料及份量:5 A9 x/ H9 c5 { W8 N7 ~2 k
（4人份）公仔箱論壇+ S! Z1 e" t8 _: b8 D- N
雞 半隻（約600克）
2 G. z0 w& @, T3 X: H6 W5 Q3 y9 etvb now,tvbnow,bttvb薑 3片
; U& g% b5 M7 R5 z2 V, B蔥 1條' e, m! i; K, V G' `: x
炸花生碎 2湯匙
4 @& d) v$ f9 n9 m: P8 ?& K/ i炒芝麻 1湯匙, `9 N& g7 r. ^( o# m
蔥花碎 少許公仔箱論壇) c0 H: {4 e6 F# N) N( @
! L( }5 P) X6 H: ^- x) X
調味料:
# n; D. g" H3 C( E5 v# L" x4 w6 Y5.39.217.77:8898汁料：5.39.217.77:8898: p& i+ r- N; B* }
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
c( b5 I2 m0 s2 J$ @辣油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# W X' Y5 I& H2 C5 q: }
花椒油 1湯匙公仔箱論壇& {# R) M1 x$ ?# N8 D
陳醋 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# b+ G+ M5 U9 M$ z" w2 F
糖 1/2茶匙
- z2 k% Q! x! ~0 ~( o/ P7 b5.39.217.77:8898生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ p! m s8 U3 N! B0 m3 m" t: b; X" F
老抽 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! i0 q. V, g3 [6 V5 M3 V, t
麻醬 1茶匙
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製法:9 ^' o* e& R- e$ o/ a+ n
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
" L) W8 A2 f6 ?4 ~4 N5.39.217.77:88982. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; j4 a& Q* a' J) E6 J
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。1 \2 k* m, |; b% _
" c5 Z4 `, U0 H. U- U; R小貼士 ：
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P- e( s9 d3 J! C: y: T5.39.217.77:8898要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據6 b$ N; M6 x3 N+ Q6 b5 I
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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