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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。6 Z4 v) }3 ~ N
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; A& Z; o) H, K7 d; `% B材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 ~% ~. _ j' N9 C/ i
（4人份）公仔箱論壇: Z$ c+ i3 @* T7 u. b0 L8 n
雞 半隻（約600克）( z) p0 o$ _& Q1 B0 A
薑 3片
. B: L R: n# o2 L5 F% y. V2 l( ytvb now,tvbnow,bttvb蔥 1條
4 M7 d2 T- m9 X* h6 j) R公仔箱論壇炸花生碎 2湯匙5.39.217.77:8898& |4 s( a4 D8 B) j7 k
炒芝麻 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# `4 H* z9 N/ f% w
蔥花碎 少許9 Q: ?! L8 Z7 }9 M0 L6 ^" {8 |( g/ }
6 P3 C& t: ~, {& ?0 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料:% i8 B. f9 o. N, x6 s! y( S) ]$ }
汁料：
6 ^' s, b2 \* S: ]" E" p- j0 v芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克5.39.217.77:8898: X$ v: W0 S* K- I! J
辣油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 q( W/ i% g7 a! t0 U/ J0 p& j- M# W- T
花椒油 1湯匙公仔箱論壇 ^( u9 g' f; n0 ]4 B. c) M5 w; @
陳醋 1茶匙
# x( C2 s& e# n. N糖 1/2茶匙
0 r, b) V8 T3 `! c4 \生抽 1湯匙
9 Y `, }* u$ v9 ~$ u' y老抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; u6 i# j, z6 S- U
麻醬 1茶匙
! Y$ e4 J% N, }# e8 q$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法: M# ^% X; _& g- s C% d
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。& S7 X9 b2 z, x' y' a
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
$ U5 c/ L. f g# T2 s9 z- S1 A; ^. O3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。公仔箱論壇0 H( t) E8 m0 J5 N8 r+ i
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小貼士 ：公仔箱論壇) E' t9 p5 \7 o9 M
8 H7 t& \; F- {" J+ ktvb now,tvbnow,bttvb要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
1 k% U" e; A# m6 K( A: U$ n自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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